鱼羊鲜-萨巴厨房的滋补靓汤

特色

将鲫鱼和羊排放在一起煮，骨酥肉烂，不膻不腥，羊肉奇香，汤汁鲜美，“鲜”字也是因此而来。

主料

羊排400克┃鲫鱼1条

辅料

白萝卜150克┃青蒜1根┃米醋3汤匙┃姜8克┃盐适量┃食用油3汤匙

烹饪秘笈

01 鲫鱼一定要过油煎，油脂加热有乳化的效果，也是汤呈奶白色的关键 之一。

02 鲫鱼的刺比较多而且碎，在炖煮的过程中难免会有刺进入到汤中，为不影响口感，把鲫鱼放在纱布袋中煲汤，也可以免去后面喝汤前过滤的 麻烦。

03 这道汤喝的就是原汁原味，建议不要放过多的调料。

营养贴士(www.xing528.com)

鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有补脑益智的食疗功效，与羊排一起煲汤，可以增加人体热量。

做法

01 羊排洗净斩块，浸泡在清水中1小时，中途更换两次清水，去除羊膻味和血水。

02 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，冲洗一下，沥干水分备用。

03 白萝卜洗净，去皮擦丝；青蒜洗净，去掉根部切碎；姜洗净去皮，切成厚约2毫米的姜片。

04 将羊排放入汤锅，注入500毫升清水，倒入米醋，大火烧开后汆烫3分钟捞出，用温水冲掉 浮沫。

05 平底锅中倒入食用油，烧至七成热时放入4克姜片爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄盛出，装入纱布袋中扎起来。

06 将焯过的羊排和剩余的姜片放入砂锅内，加入2倍于食材的清水，大火煮开后转小火煲1小时，随后放入鲫鱼，继续小火炖煮40分钟。

07 至汤色变白后加入白萝卜丝，小火煲10分钟。

08 关火前加入适量盐，撒入青蒜碎调味即可。