滋补靓汤-时蔬牛腩汤

特色

牛腩是做牛肉类汤菜的首选，软嫩多汁的牛腩非常下饭，各自配菜的味道也各有千秋。这道汤结合不同种类的蔬菜，汤质清淡，肉嫩味浓，老少皆宜。

主料

牛腩350克┃西蓝花80克┃甜玉米半根┃莲藕150克┃山药100克┃番茄1个

辅料

干木耳2克┃姜5克┃盐适量

烹饪秘笈

01 牛腩质地紧实，遇冷水肉质会变紧，为了让肉质炖得更软烂些，在焯水后需要用温热水冲净血沫，立刻放入已烧开水的砂 锅中。

02 砂锅中要注入足够的水，可根据人数及喝汤量的多少来决定水的用量。

营养贴士

牛腩富含蛋白质、B族维生素和多种矿物质，加入种类丰富的时蔬，这道汤不仅暖心暖胃，还能全面补充营养。(www.xing528.com)

做法

01 干木耳提前1小时用清水泡发，择掉根部，洗净沥干水分。

02 牛腩洗净血水，切成3厘米见方的块，浸泡在清水中30分钟。

03 山药和莲藕洗净削皮，分别切成滚刀块，泡在清水中。

04 西蓝花洗净，切成大小适中的朵；甜玉米洗净，切成约2厘米的段；姜洗净去皮，拍扁备用。

05 番茄洗净，用刀在顶部划一个十字，用开水烫一下，剥去番茄皮，切成块。

06 将牛腩放入汤锅中，注入适量清水，大火煮开至血沫产生，关火捞出，用温热水冲洗干净。

07 焯水的同时在另一个砂锅中注入足够的清水烧开，将洗净温热的牛腩即刻放入砂锅中。

08 随后将除盐和番茄以外的材料放入砂锅，大火煮开后转小火煲1.5小时，加入番茄，继续煮30分钟后关火，加盐调味即可。