滋补靓汤：花生鸡肝汤

特色

提前将花生、冻豆腐放入锅中炖煮，最后放入鸡肝，既可以保持其滑嫩鲜美，又可使汤汁浓郁可口，这滋味口感，老人、小孩最喜欢不过了。

主料

鸡肝200克┃花生仁80克┃冻豆腐100克

辅料

花椒粒30粒┃胡椒粒40粒┃鲜牛奶60毫升┃姜5克┃葱30克┃盐适量

烹饪秘笈

有很多人接受不了鸡肝浓重的腥味，这道汤把鸡肝放入冰箱冷藏、后续加入鲜牛奶，入锅时放入去腥的调料，从步骤上多次去除鸡肝的腥味，只为保持鸡肝的滑嫩鲜美。

营养贴士

花生仁富含碳水化合物和多种维生素；鸡肝的维生素A远超于奶、蛋、肉、鱼等食品，其铁质含量也很高，是常见的补血食物。(www.xing528.com)

做法

01 鸡肝冲洗干净，切成小块泡在一碗清水中。

02 姜取2克切丝、葱取10克切丝、花椒粒和胡椒粒各取10粒，放入泡鸡肝的碗中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3.5小时。

03 提前2小时取100克冻豆腐解冻，解冻后将冻豆腐切成与花生仁同等大小的丁。

04 花生仁在清水中冲洗一下备用。

05 剩余的20克葱洗净，切成长约2厘米的葱段；剩余的姜洗净、去皮、拍扁。

06 鸡肝从冰箱内取出，将除鸡肝以外的调味品和水一起倒掉，再把鲜牛奶倒入鸡肝中，搅拌均匀。

07 将花生仁和冻豆腐一起放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火煲30分钟。

08 再将除盐以外剩余的材料放入汤锅，待鸡肝变色后继续小火煲30分钟，加适量盐调味即可。