幼儿园食堂卫生检查制度

1.组织卫生检查

设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录簿（表），对食堂卫生情况做较详细记录。

2.检查内容

检查时，食堂是否严格执行食堂卫生制度，主要体现在以下几个方面：

（1）食堂周围环境卫生区干净、无杂物、无死角。

（2）食堂周围的墙壁干净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。

（3）洗碗池清洁，上下水畅通。

（4）剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐及时清理。

（5）垃圾及时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。(www.xing528.com)

（6）原料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标志要齐全。

（7）仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放，并要有容器加盖。定期盘点，发现过期霉变、生虫食品要及时销毁。

（8）操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

（9）根据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

（10）冷藏设备保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。

（11）保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，有传染病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）者及时隔离治疗。

3.检查总结

发现问题及时纠正，提出整改意见，并将卫生工作与奖金挂钩。