食品采购索证索票制度简介

（1）采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

（2）食品定点采购，按照国家有关规定向供货方索取营业执照、卫生许可证、食品检验合格证等证件加盖鲜章，并与供货方签订正式供货合同，由采购部门妥善保存，以备查验。

（3）在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按《中华人民共和国食品安全法》中的规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假冒伪劣产品。

（4）采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索要盖鲜章的正规送货单及正规发票。

（5）采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品时，均应索取同批产品的检验合格证或化验单；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。

（6）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。(www.xing528.com)

（7）不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

（8）所索取的检验合格证明或化验单由采购部门妥善保存，以备查验。

（9）食品入库前，验收人员要检查所购食品合格证明，检查质量，过称、过数签字后入库；并如实做好入库记录。

（10）建立采购账目，定期核实各种手续、采购登记，账物相符。