泡菜叶子为何软—葱花的奇妙实验第8集

奇奇最喜欢吃泡菜，到了大白菜收获的季节，方博士邀请他一起参与制作泡菜。

奇奇和多多在方博士的指导下，先将做泡菜的食材与腌制泡菜用的坛子洗净、晾干，然后将各种材料用刀切成小块，放入坛子里。随后方博士对奇奇说：“你帮我去厨房拿一包盐过来。”奇奇疑惑地问：“为什么要用到盐？”方博士笑而不语。奇奇取来盐，按方博士的要求将盐撒入坛子里，随后倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水和高度数白酒。

好奇的奇奇又问了：“白酒有什么作用啊？”方博士告诉他：“加入白酒一是为了调味，更重要的是起到杀菌防腐的作用。”“好了，你把盖子盖上，一定要封严实了哦！”方博士继续交代道。

泡菜腌制好后，爱吃泡菜的奇奇迫不及待地问博士：“什么时候可以吃上泡菜呀？”“别急，”方博士说，“10天左右就可以开坛食用啦！”

充满好奇的奇奇一点都闲不住，每天去看一看自己腌制的泡菜有什么变化。一个星期过去了，他和多多又到厨房去看泡菜，他们惊奇地发现泡菜失去了原来的颜色，变得有点儿发黄，叶子也蔫了。这是什么原因呢？他俩讨论起来。

方博士给他们一片蔫了的白菜叶问：“你们有什么办法可以让白菜叶重新焕发生机呢？”“这还不简单！”多多边说边拿来一个装了半盆水的脸盆，把白菜叶浸入水中。不一会儿，白菜叶就挺直起来了。看到这，奇奇恍然大悟：原来是水的原因！泡菜叶子蔫了是因为水里加了盐，泡菜里面的水跑出来了。而蔫了的菜把水重新吸收进去就又变得饱满了。

爱探索的奇奇和多多经过自己的实践发现了答案。你想知道我们身边其他的植物是否也会有这样的变化吗？聪明的你也来试一试吧！

实　　验(www.xing528.com)

绽放的葱花

实验材料

葱、剪刀、杯子2个、食盐、搅拌棒、清水（自备）

实验步骤

实验原理

成熟的植物细胞周围包裹着一层薄膜，细胞内有很大的液泡，当将它放在浓度较高的盐水中时，细胞内液泡里面的水分就会透过这层薄膜跑到盐水中，使细胞内的细胞液浓度和外界溶液浓度一样，这种现象叫细胞失水。当将它放在清水中时，它又会吸收水分，使细胞内的细胞液浓度和清水接近，这种现象叫细胞吸水。

正是由于细胞的吸水和失水现象，我们可以看到葱收缩和绽开的现象，就像开花一样。动物细胞（包括人体细胞）同样也会失水和吸水。