周三午餐：胡萝卜鸡蓉豆腐羹+椒盐干煎带鱼+紫米饭

营养师笔记

宝宝换牙时，一笑就是一个黑乎乎的小洞，是不是很有喜感？别笑话宝宝，他换牙时你得多花些心思。考虑牙齿松动情况来安排三餐，这可是个技术活儿。我建议给宝宝吃胡萝卜鸡蓉豆腐羹，松松软软中有点儿嚼头，鸡肉里的蛋白质配合豆腐里的钙，再加上胡萝卜里的维生素，能让宝宝吸收到不少营养呢，对他换牙、坚固牙齿都有帮助。

胡萝卜鸡蓉豆腐羹

材料

鸡胸肉100克

盒装内酯豆腐200克

胡萝卜80克

葱适量

调料

盐4克

生抽15毫升

淀粉适量

芝麻油少许

开始做饭喽！

1　胡萝卜洗净，用擦丝器擦成丝，冷水上蒸锅蒸熟，然后用勺子压成泥；葱洗净，切段。

2　用刀划开豆腐的盒子，把豆腐倒扣在案板上，用刀横片成上下2块，然后切成小块。

3　鸡胸肉先切成薄薄的片，再剁成泥，盛在碗里，加入盐、生抽和淀粉，用筷子顺着一个方向搅打均匀，直到肉末成黏糊的泥状。

4　锅里加入两大碗水和葱段，中火煮沸后继续煮5分钟，然后捞起葱段，关火，开始往锅里挤丸子。挤丸子的方法：一只手抓住一把鸡肉泥，虎口朝上，握拳轻轻挤压，肉丸子就会从拳眼里出来了，另外一只手拿一个勺子，铲起肉丸子的底部，圆圆的肉丸子就做成了。等丸子全部下锅后放入豆腐块，开火将丸子煮熟，淋入芝麻油调味即可。

挤丸子时关火，可以让所有的丸子同时煮熟。(www.xing528.com)

紫米饭

材料　大米100克，紫米50克。

调料　盐、芝麻油各少许。

开始做饭喽！

紫米浸泡3～4小时，然后与大米一起淘洗干净，放入电饭锅里，加入适量水（用食指量一下，锅中水没过米约1个半食指关节就可以了），加入少许盐拌匀，再滴入几滴芝麻油，盖上盖，按下“煮饭”键煮饭。等“煮饭”键弹起后闷30分钟再开盖，紫米饭更加绵软可口。

椒盐干煎带鱼

材料　带鱼2条。

调料 植物油、盐、淀粉各适量，花椒30粒，胡椒粉、花椒粉各5克，料酒15毫升。

开始做饭喽！

1　清理带鱼：逆着鱼鳍的方向，剪掉带鱼身上的鱼鳍，接着剪去头尾，再在带鱼的腹部剪开一个口子，去掉内脏，冲洗干净，剪成5～6厘米长的段。

2　带鱼放在盆里，加入适量盐、花椒、料酒拌匀，腌制1小时。

3　把淀粉和胡椒粉、花椒粉拌匀，放入腌制好的带鱼，使每块带鱼表面都均匀地裹上淀粉料。

4　平底锅放在灶上，加入适量油，小火加热到微微冒烟，然后下带鱼块，用小火煎至两面金黄，香喷喷的椒盐干煎带鱼就做成啦。

营养细细看

说到这个套餐，当然要重点介绍紫米饭了。紫米中的维生素和矿物质含量是白米饭的3倍左右，尤其是铁的含量很高，有“补血米”之称，它能帮助宝宝补充铁、锌、钾等矿物质，预防和改善贫血。紫米还含有大量的纤维素，能滋养脾胃、清理肠道。紫米有这么多好处，经常做给宝宝吃吧！

换着花样吃

如果宝宝不喜欢吃带鱼，可以换黄花鱼，也可以换鲈鱼，味道都很不错的哦。

做胡萝卜鸡蓉豆腐羹时，如果觉得搅打肉末、挤肉丸子麻烦，可以直接把肉末和豆腐一起炖，也很美味。