周二午餐 烤鸡肉粒彩蔬南瓜饭白萝卜鱼丸汤

营养师笔记

给孩子吃肉吧，怕他吃多了积食，或者变成“小胖墩”；不给他吃吧，又怕营养跟不上其实两者并不矛盾，给孩子吃脂肪含量少的瘦肉，或者好消化的鸡肉，再往里面加点儿富含膳食纤维的蔬菜、水果，这样不就可以了？我给小外甥做了烤鸡肉粒彩蔬，五颜六色的蔬菜配上鸡胸肉，好看又好吃，还好消化试试吧，相信只要你用心了，鱼和熊掌也是可以兼得的！

烤鸡肉粒彩蔬

材料

鸡胸肉120克

牛油果1/2个

生菜6片

紫甘蓝6片

圣女果6个

红腰豆50克

玉米粒50克

新奇士柠檬1个

这是3人的分量。一家三口一起吃饭，幸福得冒泡泡哦！

调料

橄榄油15毫升

胡椒粉适量

蜂蜜适量

沙拉酱适量

盐适量

开始做饭喽！

1　将柠檬竖直切成四份，把柠檬皮和柠檬果肉分开。柠檬果肉榨汁，分成等量的2份；柠檬皮表面用盐揉搓10～15秒钟，冲洗净，擦成细丝。

2　把鸡胸肉用刀背捶松，加入盐、胡椒粉 和1份柠檬汁，腌制10分钟，再倒入少许橄榄油来回揉捏，让鸡胸肉变得更柔软。

3　把腌制好的鸡肉放在烤盘里，撒上一半柠檬皮丝，放进烤箱里，用180℃烤15分钟左右。(www.xing528.com)

烤前

烤后

4　将生菜、紫甘蓝均洗净，切成丝；牛油果去皮，切薄片；红腰豆、玉米粒均放入开水锅中汆熟；圣女果洗净，一切两半。以上食材和剩余的柠檬皮丝一起放入沙拉碗里。

5　调配沙拉汁：将剩余的柠檬汁加入10毫升左右的橄榄油和适量蜂蜜调匀，制成沙拉汁。

6　鸡肉烤好之后取出切成小块，放入沙拉碗里，再倒入沙拉汁拌匀就可以了。

南瓜饭

材料　南瓜200克，大米250克，红葱头适量（一种提香的食材，形状跟大蒜差不多，只是表面是紫红色的）。

调料　生抽、胡椒粉、盐、油各少许。

开始做饭喽！

1　南瓜去皮、瓤，清洗干净，切成小丁；大米淘洗干净，和南瓜丁一起放入锅里，加入适量水和少许盐（目的是逼出南瓜的甜味，跟吃菠萝时撒少许盐同理），然后盖上盖，按下“煮饭”键煮饭。

2　南瓜饭煮好之后盛到碗里，加入少许生抽和胡椒粉拌匀。

3　红葱头去皮，用清水冲一下，切碎。锅中加少许油，趁油还没热时下葱头碎，用小火慢慢炒至红葱头出香味，然后浇在南瓜饭上拌匀就可以了。

白萝卜鱼丸汤

材料　白萝卜150克，鱼丸100克，胡萝卜1/2根，芹菜叶少许。

调料　盐、白胡椒粉各3克，芝麻油5克，高汤1大碗。

开始做饭喽！

1　白萝卜、胡萝卜分别洗净，去皮，切成同鱼丸差不多大小的块；芹菜叶清洗干净，切碎。

2　锅里倒入高汤烧开，放入白萝卜块、胡萝卜块、鱼丸，大火煮沸后转小火继续煮至食材熟透（熟透的白萝卜块呈半透明的样子），加入盐、白胡椒粉、芹菜叶末、芝麻油搅匀即成。

营养细细看

3～6岁 是 宝 宝 发 育的高峰期，需要蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素E等营养物质的支持，本套餐基本上可以满足这些营养需求。例如南瓜饭是碳水化合物的主要来源，也是膳食纤维、维生素C、维生素E等的理想“供应商”，而烤鸡肉粒彩蔬汇集了富含蛋白质的鸡胸肉、富含不饱和脂肪酸的牛油果，还有富含维生素、膳食纤维的蔬菜和杂粮。值得一提的是，白萝卜鱼丸汤含有不少蛋白质，还能帮助宝宝打开胃口，让宝宝吃啥都香。

换着花样吃

如果宝宝不喜欢吃甜咸口味的南瓜饭，也可以不放盐，直接用南瓜和大米煮成饭，清清甜甜的口感能给宝宝留下很深的印象呢。