内容涉及扬州饮食习俗、著名菜点、特色小吃等

《邗江三百吟》，清林苏门撰。林苏门，字啸云，一字步登，仪征人。是乾嘉学派著名学者阮元的舅父和老师，在山东曲阜县衍圣公府做过六品小官。曾助校《四库全书》十四年，著有《邗江三百吟》、《续扬州竹枝词》等。

本书是关于扬州山川风物的诗集，作于乾隆、嘉庆时期，于嘉庆戊辰（1808）付梓。该书详备地记录了清代中叶扬州一带的社会风情，共分十卷，题目分别是《播扬事迹》、《大小义举》、《俗尚通行》、《家居共率》、《周挚情文》、《新奇服饰》、《趋时清赏》、《适性余闲》、《名目饮食》、《戏谑方言》。

有关饮食的内容，主要集中在卷九《名目饮食》中。是卷共收诗四十首，诗文前有“引言”，内容涉及扬州的饮食习俗、著名菜点、特色小吃、烟、酒等。

饮食风俗方面，如“过蚤”，引言云：“交情须会有不必饮宴者，天明而起，亲至其家，邀往好面馆、好茶肆一餐，名曰过蚤。约人议事亦然。”附诗云：“相约先期在诘朝，鸡鸣而起主人邀。不招卯饮偏逢卯，一饱聊为当一瓢。”又如“碰头”，引言云：“三五人同坐闲叙，忽有因时尚食物触之而起，醵钱聚饮，名曰碰头。”附诗云：“偶思小饮便成群，况又花开报与闻。三五解囊谋一醉，碰头先唤火头军。”此外，像“点茶”、“汤饭”等饮食风俗也非常有意思。

“葵花肉丸”即后世的“狮子头”(www.xing528.com)

除饮食风俗外，《名目饮食》中更多的是记载扬州的著名菜点，如“三鲜大连”、“摸刺刀鱼”、“烧金华火腿”、“热切”、“薰烧”、“活打”、“蛼螯饼”、“黑鱼肠”、“马鞍桥”、“水鸡豆”、“葵花肉丸”、“火腿粽”、“兰花蚕豆”、“鲥鱼卷”、“石膏豆腐”、“水晶肝肠”等等。试举几例明之，“三鲜大连”引言云：“扬州有徽面之名三鲜者，鸡、鱼、肉也。大连者，大碗面也。外省人初来扬州郡城，入市食面，见大碗汤如水盎，几不敢下箸，及入口则津津矣。”附诗云：“不托丝丝软似绵，羹汤煮就合腥鲜。尝来巨碗君休诧，七绝应输此盎然。”“灌汤肉包”引言云：“春秋冬日，肉汤易凝。以凝者灌于罗磨细面之内，以为包子。蒸熟则汤融而不泄。扬州茶肆，多以此擅长”。诗云：“到口难吞味易尝，团团一个最包藏。外强不必中干鄙，执热须防手探汤。”“葵花肉丸”引言云：“肉以细切粗櫇为丸。用荤素油煎成葵黄色。俗云葵花肉丸。”附诗云：“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”“马鞍桥”引言云：“以黄鳝鱼切段，烹熟之后，形似马鞍桥。故名。”附诗云：“藏时本与鼍为族，烹出偏从马得名。解释年来谈铗感，当筵翻动据鞍情。”这些资料，对于考证扬州著名菜点的历史均有较高的参考价值。

除饮食风俗和著名菜点外，书中还收有筵席方面的诗四首，分别是“七簋两点”二首、“三碗六盘”二首。这四首诗均写得比较一般，但其“引言”却很引人思考，如“三碗六盘”的引言称：“此寻常待客也。讲究饮食之家，口味各出其奇。”由此可见，当年扬州民间的烹饪技艺是相当高的。

是书有《扬州地方文献丛刊》本（与《扬州竹枝词》、《扬州西山小志》合刊，广陵书社，2005 年）。