【摘要】：《海错百一录》，清郭柏苍撰。一生淡泊功名，勤于著述，除《海错百一录》外，还有《乌石山志》、《三元沟史末》、《闽会水利考》、《福州浚湖事录》、《闽产录异》、《竹间十日话》等。《海错百一录》书影此书作于光绪十二年，共五卷，分记渔、记鱼、记介、记壳石、记虫、记盐、记菜等部分。以福建方言为标目，对形状、分布、生态、养殖等一一加以说明，后面附记海鸟、海兽、海草等篇，是一部内容全面的福建海产专书。
《海错百一录》，清郭柏苍撰。郭柏苍，字簾秋，又字青郎，福建侯官（今福建福州）人。道光二十年（1840）年中举，委派为训导，累迁至内阁中书主事。一生淡泊功名，勤于著述，除《海错百一录》外，还有《乌石山志》、《三元沟史末》、《闽会水利考》、《福州浚湖事录》、《闽产录异》、《竹间十日话》等。
《海错百一录》书影
此书作于光绪十二年（1886），共五卷，分记渔、记鱼、记介、记壳石、记虫、记盐、记菜等部分。以福建方言为标目，对形状、分布、生态、养殖等一一加以说明，后面附记海鸟、海兽、海草等篇，是一部内容全面的福建海产专书。(www.xing528.com)
是书中记载了福建很多海产品及其加工方法，对于了解海味的烹饪方法有一定参考价值。如“海鳗”，“冬至前后以红糟和盐风干之，或暴为鲞”；如“海蜇”，“层刃之，白者曰惵皮，腹下臃肿肥滞而紫黑者曰惵跤，周围比附如悬絮者早惵鳔，皆以灰矾和薄盐压去其汁，腹中无肠，形如败芒而渣滓者曰惵血，猪油姜豉炒亦美品”。再如“土螺”，“以竹网漉而洗之，腌以薄盐带沫货之，临馔加醋”。有些地方，还记载了海产品的药用价值及食用宜忌。如“乌颊鱼，可以疗病”；海螵蛸可“治妇人血崩”
（河肫）有毒，“食之杀人”；鲼鱼，“尾长有节，螯能棘人”；“埍鱼之美在肝”，但“多食令人头晕”等等。
是书有《续修四库全书》本。
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