《中国饮食典籍史》：清章穆著《调疾饮食辩》

《调疾饮食辩》，又名《饮食辩录》，简称《饮食辩》、《食物辩》，清章穆著。章穆，字深远，晚号杏云老人，江西鄱阳（今江西波阳）人，生卒年不详。他好学博闻，“自少而壮而老，未尝一日废学”；他笃行实践，“精心果力，务穷其微，以归于实用”。他喜医、善医，自谓：“生平癖嗜读书，于历算、岐黄二家之学，尤喜钻研。”曹建《序》云其“多治奇疾”，“指下活人无数，人望之如生佛”。著述甚丰，有《调疾饮食辩》、《四诊述古》、《伤寒则例》、《医家三法》等，还有历法、数学书稿多部。

《调疾饮食辩》成于清嘉庆十八年（1813），是一部专门论列食物及其药用的本草、食疗著作。在《调疾饮食辩·饮食辩述臆》中作者阐述了作此书的目的：“阅历病情五十余载，见误于药饵者十五，误于饮食者亦十五。……饮食之误，罪在病人。……医者亦不得辞其责也。然食品繁多，讲求不易，自古医书谈此事者代不乏人，鲜有善本。独前明李氏《纲目》最称淹洽，而诠理多乖。爰不揣弇鄙，举世间食物分为六类……寒暑三更，稿凡五六易，书成得二十万言。”

全书六卷，分总类、谷类、菜类、果类、鸟兽类及鱼虫类，类下各列饮食名称为子目。其中总类中又包括水、火、油、代茶四类，共收载各种药用食物600 多种。是书广征博引，其《饮食辩述臆》云：“考订以《纲目》为宗，诠理则折衷于汉、魏、六朝、唐、宋、元、明数百家之说。”是书内容丰富，曹建《序》云：“上穷天文、日星、岁序、历算，下究草木、虫鱼、山海珍错。凡五行百产之精，一饮一食之微，无不源源本本，辨其性之刚柔燥湿，与其用之损益斟酌。条分缕析，较钟伯敬《遵生八笺》异曲同工矣。”是书应用范围很广，“书中所录诸方，皆极平稳，且极应验……以此乃医家、病家两用之书”，价值很高。

每一药用食物之下，作者分别引诸文献述其名称、产地、性味、损益、食法、宜忌等方面，不乏真知灼见，多有独到之处。如“茄”：“《纲目》曰：《拾遗》名落苏，未详其义。《五代贻子录》云酪酥，言其味甘也，穿凿之至。《太平御览》名昆仑瓜。《开宝本草》曰：多食动气，发疮及痼疾。李廷飞曰：秋后食多损目。《生生编》曰：女人食多伤子宫（妇人不孕及数堕胎者切戒）。《酉阳杂俎》言其厚肠胃，大非。茄性滑败肠胃也。今人或切碎曝干腌食，或摘下即拌盐生食，未经蒸煮，辣味全在，伤人更甚。”又如“辣枚子”：“近数十年，群嗜一物，名辣枚，又名辣椒。……初青后赤。味辛辣如火，食之令人唇舌作肿。”再如“胡萝葡”：“元时始自胡地入中国，根似小莱菔，故名。色赤，煮熟能下气补中利胸膈。今惟用盐腌生食，质硬难化，病人不宜。”是书虽广博征引，但以历代本草、食疗者为主，并将摘引文献资料略加对比，考辨是非，简述著者见解。(www.xing528.com)

卷末，仿《本草万方针线》体例，附《诸方针线》一卷，这是为按病症编写的本书附方索引。该卷分列发表方、固表方……呕吐方、霍乱方……外科方、妇人方、小儿方，计二十四方，每方则以病种为纲，简注调疾应用的饮食。如妇人方中有：月闭不行，一卷花椒，三卷牛膝苗，六卷海螵蛸、蟹。又如小儿方中有：脾虚不利，四卷枣。诸如此类。按该索引，再翻阅该卷条目，则可得到较为具体的用法，非常方便读者按病检索其适用的饮食。

是书有清道光三年（1823）鄱阳经国堂刊巾箱本。