谢墉像
《食味杂咏》，清谢墉撰。谢墉（1719—1795），字昆城，号金圃、丰甫、东墅，晚号西髯，浙江嘉善人。乾隆十六年（1751），应诏试获第一，赐举人，并授内阁中书；次年中进士，改任翰林，南书房行走。此后，曾九次主持乡、会试和殿试，并官居内阁学士兼吏部侍郎，乾隆六十年卒，享年77 岁。谢墉能诗善文，著作很多，除《食味杂咏》外，流传于世的还有《安雅堂诗文集》、《书学正说》、《听钟山房集》、《谢东墅文集》、《四书义》等。
《食味杂咏》通过诗的形式来反映当时的饮食状况，共收诗101 首，分属于“南味”、“北味”。
其中，“南味”部分收诗58 首，主要描绘江南的饮食品种，如“新笋”、“早韭”、“蚕豆”、“银鱼”、“龙井茶”、“梅茶”、“河豚”、“鲫鱼”、“杨梅”、“金华火腿”、“四腮胪”、“茭白”、“臭豆腐”、“糟油”等；“北味”收诗43 首，主要描绘北方饮食品种，如“烧小猪”、“奶茶”、“奶饼”、“饽饽”、“花糕”、“白酒”等。试举几例说明之。如“南味”部分描绘“糟油”诗云：“醢人百廿瓮无敌，酒肆十千钱有加。酿就恰宜烧笋蘸，家乡腊肉要些些。”如“北味”部分咏叹“玉田米”诗云：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。”再如《鲜蛏》诗云：“含浆昔并灊刀供，蛤蚬输他清且丰。眉目浑成银烁烁，肌肤软极玉溶溶。六桥细网烹鲜便，五柳新刍醉骨屟。曾与故人频入肆，夜台州载可怀侬。”这些诗均形象生动，脍炙人口。(www.xing528.com)
由于本书不少诗附有说明，以引文、夹注的形式述及食品的历史沿革，因而保存了当时一些饮食方面的资料，故价值较高。如《鲜蛏》诗的注文云：“蛏本江海所产，而西湖肆者乃买以湖上渔船，乘鲜烹食极美。同年王谷原与曲生交莫逆。每寓杭乡试时邀同游西湖，取醉酒家。……此景惘然。”通过这首诗，人们可以了解鲜蛏的特点及西湖边酒肆的供应方式。
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