关于《便民图纂》的作者，历来有不同的看法。《明史·艺文志》著录为邝璠纂。清人钱曾《读书敏求记》中云：“《便民图纂》不知何人所辑。”章钰以《明史·艺文志》为据，认为“是书为璠撰无疑”。近人王毓瑚认为这类书“大约都不是成于一时一人之手，撰人只好题‘无名氏’或者假托某个人。……本书也许是因为第一次由邝璠付刻，所以后来习惯用了说是他编写的”。不过，日本学者天野元之助并不支持王毓瑚先生的看法，他认为第一次付刻也不是邝璠所为。总之，《便民图纂》的真正作者或者说初刊者，仍有待考证，但约定俗成人们一般还是认可邝璠。
邝璠（1465—1505），字廷瑞，山东任邱（今属河北）人。明弘治六年（1493）进士，翌年任苏州府吴县知县，历官瑞州知府、河南右参政。
《便民图纂》共十六卷。第一卷为“农务之图”，第二卷为“女红之图”，第三卷为“耕获类”，第四卷为“桑蚕类”，第五、六卷为“树艺类”，第七卷为“杂占类”，第八卷为“月占类”，第九卷为“祈禳类”，第十卷为“涓吉类”，第十一卷为“起居类”，第十二卷、十三卷为“调摄类”，第十四卷为“牧养类”，第十五、十六卷为“制造类”。可见本书的内容相当丰富，是明代家政类著作中较有代表性的一部。
万历刊本《便民图纂》书影
是书中与饮食有关的内容主要见“起居类”及“制造类”。
“起居类”中收录有饮食宜忌、饮酒宜忌、饮食反忌、解饮食毒、孕妇食忌、乳母食忌等内容，系有关饮食资料的汇编。“饮食宜忌”一节，收载食疗要点及饮馔选择要点，如“空心茶，卯时酒，申时饭，皆宜少”。“谚云：‘上床萝卜下床姜。’盖夜食萝卜则消酒食，清晨食姜，则能开胃”。“铜器内盛酒过夜者，不可饮”。“饮酒宜忌”一节收载了饮酒应该注意的问题，如“凡醉后慎勿即睡，必成眼昏目盲之疾，待醒方睡最佳”，“醉不可强食”等等。“饮食反忌”一节，收载各类不可同食的食品的饮馔及解毒法。解饮食毒、孕妇食忌、乳母食忌等节也都收有相关的宜忌内容，不少具有科学道理，但也有些带有封建迷信色彩。[69](www.xing528.com)
“制造类”上编中，共收录了八十二种食品的制造、收藏方法。如煎茶法、造酒、造醋、酱法、煮肉、烧肉、腌鹅鸭、鸭卵、造脯、造鸡鲊、鱼鲊、酒曲鱼、去鱼腥、糟蟹、酒蟹、酱蟹、酒虾、煮蛤蜊、煮奁笋、造脆姜、糟姜、醋姜、酱茄、糟茄、蒜茄、香茄、香萝卜，以及加工与收藏干鲜果品法、大料物法、素食中物料法、省力物料法等，涉及茶、汤、酒、醋、酱、脯腊、乳品、腌菜、果品等等。实际上，这部分的诸多内容摘抄自几本元代农书及《居家必用事类全集·饮食类》，据篠田统先生的统计，“发现烹调的八十三条中与《居家必用》同文，或大致同文的有四十四条，和《朝鲜山林经济》引《臞仙神隐》同文的二十五条。其中《神隐》与《必用》之间重复的有十五条，结果《必用》与《神隐》加一起共五十四为本书所引用，正好达到百分之六十五”。[70]但是这里理清了元朝三部农书的紊乱叙述，而且还作了许多补充，尤其是在食物贮藏方面创新甚多，价值甚高。如“牛腊鹿修”法云：“好肉不拘多少，去筋膜，切作条或作段。每二斤，用盐六钱半，川椒三十粒，葱三大茎（细切），酒一大盏同淹三五日。日翻五七次，晒干。猪羊仿此。”又如“造鸡鲊”法云：“肥者二只去骨，用净肉五斤（细切），入盐三两，酒一大壶淹。过宿，去卤，用葱丝四两，姜丝二两，桔丝一两，椒半两，莳萝、茴香、马芹各少许，红曲末一合，酒半升，拌匀，入罐实捺，箸封泥固。猪羊精者，皆可仿此治造。”
另外，《便民图纂》中还收集了治病的食疗药方250 剂，分属内科、外科、妇科和儿科，有风、寒、湿、暑等十三门。这些食疗药方大部分是根据宋朝、元朝和明朝医书集成的，在古代农村医药短缺的情况下，它具有宝贵的实用价值和“便民”意义。
此书出现以后，学界虽有对之批评者，如《四库全书总目提要》云：“然意求全备，往往冗琐。”然推崇者居多，郑振铎先生在《漫步书林》中指出：“这部书很有用，但不多见。……这部书的全部内容都可以说是适合于农民们日常应用的，与《居家必用》至少有半部是为学士大夫们所适用的不同。我想，虽然其中不免有迷信禁忌之语，但大体上是‘便民的’。”
是书版本主要有：嘉靖二十三年王贞吉刻蓝印本，题佚名撰；万历二十一年永清刻本，题名邝璠撰；北京农业出版社1959 年石声汉、康成懿校注本。
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