《多能鄙事》，旧题为明刘基撰。刘基（1311—1375），字伯温，浙江青田人。元末中进士，入明辅朱元璋成就帝业，官至御史中丞兼太史令，封诚意伯，事迹具在《明史》本传。著有《诚意伯集》、《郁离子》等。是书，《增订四库简目标注》称：“旧题明刘基撰。皆言家常琐碎，颇适于用。存目有，嘉靖中刊本。”所称“旧题”者，疑非刘基所编。《四库全书总目》则论之曰：“体近琐碎，若小儿四季关、百日关之类俱见胪列，殊失雅训。立名取孔子之言，亦属僭妄，殆托名于基者也。”
嘉靖四十二年范惟一刻本《多能鄙事》书影
《多能鄙事》成书于明代初期。关于是书名称，书内题“青田县儒学训导浮梁鲁轩程法（嘉靖十九年季冬）序”称：“孔子曰，吾少也贱，多能鄙事。是则孔子之谦，而兹录亦从之。”此书取名，即缘此句。《明史·艺文志·农家类》有著录，《四库全书总目》列为杂家，因书中大多非农家之言，实际上是一部有关家常日用的家政类书籍。
全书十二卷，卷一至卷三为饮食类，卷四为老人疗疾方、老人养生方、服饰类，卷五为器用类，卷六为百药类，卷七为农圃类，卷八至卷十为阴阳类，卷十一为占卜类，卷十二为占断类、十神类。内容包括饮食、服饰、百药、农圃、牧养等许多方面的制作技能，虽谦称为“无能贱事”，实乃切于民生日用。
是书前四卷为专讲饮食的部分，卷一有：造酒法、造醋法、造酱法、造豉法、造鲊法、糟酱淹藏法、酱蟹；卷二有：酥酪法、烹饪法、饼饵米面食法、回回、女真食品，其中“烹饪法”是专题介绍烹饪基本技术的文献，属对烹饪基本理论的阐述，非常可贵；卷三有：糖蜜果法、治蔬菜法、茶汤法，则属点心、饮料的制法；卷四有：老人饮食疗疾方，专述老年保健饮食，介绍医治老年常见病的食疗方法，价值也很高。前四卷共收各种食品的制法、老人疗疾方约500 条，内容相当丰富。(www.xing528.com)
需要指出的是，是书饮食部分抄录前人著作中的内容相当多，其菜点绝大部分抄自《事林广记》、《居家必用事类全集》等书，其食疗方则抄自《奉亲养老书》等。已故著名版本目录学家王重民先生称，《多能鄙事》基本上是抄《居家必用事类全集》的。[67]日本学者篠田统先生对两书做了比较细致的对比研究，发现两书“许多地方都是内容完全一致，仅仅文章的写法不同而已，这使人想到它是否是《居家必用》的异本”。[68]在《多能鄙事》前两卷所记的226 条中，与《居家必用事类全集》重复的有173 条，重复率达77%。
这种对前人成果的抄录，虽然影响了该书的创新性，但客观上保存了很多饮食文献资料，在史料保存方面很有价值，对于人们研究宋、元、明时期的饮食文化还是有帮助的。如本书“鲊法”中收录了鱼鲊方、玉版鲊、贡御鲊、省力鲊、鲟鳇鱼鲊、黄雀鲊、海棠鲊、鹅鲊、金溪鲊、逡巡鲊、羊肉鲊、蛏鲊、哈蜊酱、玉钩虾鲊、清凉虾鲊、蛤蜊酱等，几乎荟萃了当时的各种鲊法。这些鲊法中约一大半是从《事林广记》中转录的，另一半是从《居家必用事类全集》中转录的（玉版鲊、黄雀鲊三本书中均有），但由于把两本书中的鲊集中起来，也就为人们研究鲊提供了方便。此外，《多能鄙事·饮食类》中所收录的菜点，有一些名称虽然和《事林广记》、《居家必用事类全集》所记载的一样，但制法已有变化、发展，如《事林广记》中载有“鸡子线酒”，《多能鄙事·饮食类》中亦记有“鸡子线”，后者就略简明一些。
是书版本有明嘉靖四十二年范惟一刻本、《续修四库全书》（子部第1185 册）本、《四库全书存目丛书》本（子部第117 册）、上海荣华书局民国六年石印本等。
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