【摘要】：《海味索隐》，明屠本畯撰。《明人百家短篇小说》本《海味索隐》书影黄虞稷《千顷堂书目》卷九《食货类》著录该书称：“张九嵕《海味索隐》一卷。”由此可知，是书为屠本畯订正张九嵕《食海味随笔十六品》而作。而《海味索隐》则说：“淡菜土名壳菜，味清而美，不作腥气。未可以其形不雅而谓之‘色恶不食’也。《铭》贬太严。”
《海味索隐》，明屠本畯撰。屠本畯生平见《茗笈》条。本书的规模不及《闽中海错疏》，但可视为该书的姐妹篇。
《明人百家短篇小说》本《海味索隐》书影
黄虞稷《千顷堂书目》卷九《食货类》著录该书称：“张九嵕《海味索隐》一卷。”此著录是不正确的。屠本畯在该书自序中谈到了创作《海味索隐》的缘由，称：“张九嵕尝游蛟川、翁州、小白华诸境，而食海味，随笔作赞颂铭解十六品。……不佞因而索隐千条下，政恐失真，故为订讹也。……不佞宦游闽中，著海错通谱，今十六品出，而余瞠乎其后矣。”由此可知，是书为屠本畯订正张九嵕《食海味随笔十六品》而作。(www.xing528.com)
“海味索隐”十六品分别为：蚶子颂、江旗柱赞、子蟹解、砺房赞、淡菜铭、土铁歌、蟹颂、蛤有多种、黄蛤颂、鲎笺、团鱼说、醉蟹赞、鳇鱼鲞鱼铭、青鲫歌、蛏赞、
鱼颂等。每一品的下面均有屠氏的索隐。如《淡菜铭》中，张九嵕云（淡菜）“观其外而知其内，可谓西子不沽”，“不宜食”。而《海味索隐》则说：“淡菜土名壳菜，味清而美，不作腥气。未可以其形不雅而谓之‘色恶不食’也。《铭》贬太严。”诸如此类。虽未涉及具体烹饪技术，却述及性味、别名、产地、食法等内容，可为研究明代闽浙海味概貌作为参考。
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