《茶解》：中国饮食典籍史，3000字，深入解析茶道，罗廪撰写

《茶解》，明罗廪撰。罗廪（1537—1620），字高君，浙江慈溪人，自幼喜茶，曾周游产茶之地，后隐居中隐山阳，“栽植培灌，兹且十年”，“于茶理有悬解”。此书撰于万历己酉（1609），有屠本畯《茶解叙》和万历壬子（1612）龙膺的《茶解跋》。

《茶解》书影

全书共一卷，约3000 字，系据作者亲身体验和实践经验写成。前有“总论”，下分为“原”（产地）、“品”（茶的色、香、味）、“艺”（栽培方法）、“采”、“制”、“藏”、“烹”、“水”（饮茶用水）、“禁”（采制茶叶禁忌事项）、“器”十目，分别对茶叶的产地、色香味、栽培、采摘、制作、收藏、烹点、用水、禁忌、器具进行了论述，其论述大都切合明代的实际和个人的实践，因而具有较高的研究价值。如“禁”条云：“茶内投以果核及盐、椒、姜、橙等物，皆茶厄也。茶采制得法，自有天香，不可方拟。蔡君谟云：莲花、木犀、茉莉、玫瑰、惠兰、梅花，种种皆可拌茶。且云重汤煮焙收用，似于茶理不甚晓畅。至倪云林点茶用糖，则尤为可笑。”反映出在叶茶冲泡取代饼茶烹点的时代大背景下，明代茶人普遍反对宋元以来往茶汤内添加花果等料物的习俗，主张品饮叶茶就要品味茶本身的真香。(www.xing528.com)

此外，作者还认为：“茶地南向为佳，向阴者遂劣；故一山之中，美恶大相悬也。”即以茶地南向为佳。还认为：“茶固不一宜加以恶木，味桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹与之间种，足以蔽覆霜雪，掩映秋阳，其下植芳兰幽菊之物；最忌菜畦相逼，不免渗漉，滓厥清真。”还提出贮茶器不能移作他用，采制茶时要干净，不能与有味之物接触。这些观点都是很有意义的。

此书有《茶书全集》本，《说郛续》本、《古今图书集成》本则系节录，次序也有所变动。