《茶谱》，明朱权撰。朱权（1378—1448），明太祖朱元璋第十七子，号臞仙，洪武二十四年（1391）封为宁王。两年后，就藩大宁。燕王谋反，挟之同行，为燕王草檄，约中分天下。永乐元年（1403）秋，徙藩南昌。正统十三年（1448）薨，薨后谥号为“献”，故明代史籍中又称其为宁献王。朱权自号臞仙，性喜隐居，好仙道术，为明代戏曲理论家、剧作家、古琴家，《明史》有传。除《茶谱》外，尚有《臞仙神隐书》（四卷）、《汉唐秘史》（二卷）、《肘后神经大全》（三卷）、《原始秘书》（十卷）、《通鉴博论》（三卷）、《琼林雅韵》（无卷数）等。
《茶谱》在正文之前，有200 字左右的序，其文辞锵然。在序中，作者简洁地道出了茶事是雅人之事，用以修身养性，绝非普通人可以了解，显示出其作为王室贵胄傲气甚高的姿态。
《茶谱》正文由“茶说”和“茶目”两部分组成。“茶说”500 多字，文辞雅丽。在“茶说”中，朱权首先指出茶有“助诗兴”、“伏睡魔”、“倍清淡”、“中利大肠，去积热化痰下气”、“解酒消食，除烦去腻”的功能；接着记载了对茶的称呼，“其名有五，曰茶，曰槚，曰蔎，曰茗，曰荈”，“早取为茶，晚取为茗”；朱权还对陆羽《茶经》、蔡襄《茶录》作了评价，认为在纷纭众多的茶书中，唯有此二人得茶中真谛。同时，又指出陆羽的不足，“盖羽多尚奇”，将茶“制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、凤团、月团之名”。他认为饼茶不如叶茶，“烹而啜之，以遂其自然之性也”。明代始兴炒青法，使叶茶进入人们的生活，叶茶保存了茶叶自然的色香形味，明人无不欣然改变原来的饮茶之法而以开水冲泡叶茶。这种饮茶方式风行至今，令人不得不佩服朱权的这种远见卓识。最后，朱权指出饮茶所要臻至的最高境界是：“会泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清谈款语，探虚立而参造化，清心神而出神表。”(www.xing528.com)
“茶目”共分“品茶”、“品水”、“煎汤”、“点茶”、“收茶”、“薰香茶法”、“炉”、“灶”、“磨”、“碾”、“罗”、“架”、“匙”、“筅”、“瓯”、“瓶”等16 目，涉及茶的饮用、保存，薰香茶的制作和茶器等。其中观点，不无道理。如朱权认为品茶应品“谷雨”茶，用水当用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“扬子江心水”和“庐山康王洞帘水”，煎汤要掌握“三沸之法”，点茶要经“熁盏”、“注汤小许调匀”、“旋添入，环回击拂”等程序，并认为“汤上盏可七分则止，着盏无水痕为妙”；保存茶时，“茶宜篛叶隔而收”，“焙用木为之，上隔盛茶，下隔置火”；薰香茶时，所用的花“有香者皆可”，“有不用花，用龙脑熏者亦可”等等。朱权所列的十种茶器多为烹点饼茶所用之器，这也从一个侧面反映了明初饮茶之风尚处于饼茶烹点向叶茶冲泡的过渡阶段。
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