《归田录》：中国饮食典籍史

欧阳修像

《归田录》，北宋欧阳修撰。欧阳修（1007—1072），字永叔，自号醉翁，晚年号六一居士，谥号文忠，庐陵（今江西吉安）人，北宋著名政治家、文学家、史学家和诗人，《宋史》有传。欧阳修著述很多，如《六一诗话》（一卷）、《六一词》（一卷）、《居士集》（五十卷）、《文忠集》（一百五十三卷，附录五卷）、《毛诗本义》（十六卷）、《洛阳牡丹记》（一卷）、《试笔》（一卷）、《集古录》（十卷）、《新唐书》（二百二十五卷）、《新五代史》（七十四卷）等。《归田录》成书于宋英宗治平四年（1067）。

本书分上、下两卷，内容涉及北宋前期的人物事迹、职官制度和官场轶事等，多系作者耳闻目睹，史料价值甚高。书中与饮食有关的内容亦相当丰富，如关于腊茶的记载，卷上称：“腊茶出于剑、建，草茶盛于两浙，两浙之品，日注为第一。自景祐以后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精，囊以红纱，不过一二两，以常茶十数斤养之，用辟暑湿之气，其品远出日注上，遂为草茶第一。”卷下称：“茶之品，莫贵于龙、凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。庆历中蔡君谟为福建路转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其价直金二两。然金可有而茶不可得，每因南郊致斋，中书、枢密院各赐一饼，四人分之。宫人往往缕金花于其上，盖其贵重如此。”宋代饮食业发达，本书对此多有反映。如卷上“仁宗在东宫，鲁肃公（宗道）为谕德，其居在宋门外，俗谓之浴堂巷，有酒肆在其侧，号仁和，酒有名于京师，公往往易服微行，饮于其中。一日，真宗急召公，将有所问。使者及门而公不在，移时乃自仁和肆中饮归。中使遽先入白，乃与公约曰：‘上若怪公来迟，当托何事以对？幸先见教，冀不异同。’公曰：‘但以实告。’中使曰：‘然则当得罪。’公曰：‘饮酒人之常情，欺君臣子之大罪也。’中使嗟叹而去。真宗果问，使者具如公对。真宗问曰：‘何故私入酒家？’公谢曰：‘臣家贫无器皿，酒肆百物具备，宾至如归，适有乡里亲客自远来，遂与之饮。然臣既易服，市人亦无识臣者。’”卷下载：“京师食店卖酸者，皆大出牌榜于通衢，而俚俗昧于字法，转酸从食，从臽。有滑稽子谓人曰：‘彼家所卖馂馅（音俊叨），不知为何物也。’饮食四方异宜，而名号亦随时俗言语不同，或至传者转失其本。”(www.xing528.com)

本书的版本较多，主要有《欧阳文忠公集》本、《说郛》本、《四库全书》本、《稗海》本、《四部丛刊》本、商务印书馆夏敬观校本。1981 年，中华书局出版了李伟国的点校本，列入“唐宋史料笔记丛刊”。