《云仙杂记》书影
《云仙杂记》，旧题作唐冯贽撰。冯贽，金城人，生平事迹不详。此书序云，作者于唐哀帝天祐元年（904）退归故里，本书初稿成于天祐四年（907）之秋，几年之后此书方最终定稿。《四库全书总目》疑此书为宋人王铚伪造，其理由有二：一是所引书目“皆历代史志所未载”，二是此书的“自序”称“天复元年所作”。天复元年即901 年，这与序文中所记的年代前后“颠倒”。据余嘉锡先生的研究，此书有宋开禧元年（1205）泉州刻本，题作《云仙散录》，不分卷。《云仙杂记》的《自序》实题作天成元年（936）十二月，宋人陈振孙《直斋书录解题》将“天成”误作“天复”，后世目录书籍抄录陈书，遂相沿成误。《云仙杂记》共十卷，“前八卷其文与《散录》相同，惟次序多有不合，九、十卷所引之书有宋人之著作，则知为宋元之人所窜入。《杂记》所引之书，前八卷多不见，后二卷则常见于史志，馆臣阅书未及终卷，故《总目》未能分析而指所引书目不见于历代史志”。[33]
该书以笔记体的形式，杂采古今逸事，内容丰富庞杂，其中涉及很多与饮食有关的史实与风俗。如卷一“洛阳岁节”条载：“洛阳人家正旦造丝鸡葛燕粉荔枝；正月十五造火蛾儿，食玉粱糕；寒食装万花舆，煮杨花粥；端午术羹、艾酒，以花丝楼阁插鬓，赠遗辟瘟扇；乞巧使蜘蛛结万字，造明星酒，装同心脍；重九迎凉脯、羊肝饼，佩瘿木符；冬至煎饧，彩珠，戴一阳巾；……腊日造脂花垮。”这条资料对研究洛阳的年节食俗具有一定的参考价值。此外，书中还记有“过厅羊”、“烹鹿肉”、“鸭卵成花”、“食蝤蛑”、“甲乙膏”、“洗心糖”、“嗜蛤蜊”、“桃花醋”、“鸣牙饼”、“吴兴米”、“二仪饼”、“胡桃炙”等数十条饮食掌故，均可作为研究唐末五代饮食文化的参考资料。(www.xing528.com)
本书的版本有《四部丛刊》本、《四库全书》本。
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