隋唐五代饮食文化典籍，中国饮食典籍史

隋唐五代时期的食经类著作比较多，据史书和笔记记载，隋代有医学家马琬的《食经》三卷、崔禹锡的《崔氏食经》四卷、谢讽的《淮南王食经》，唐代有《严龟食法》十卷、杨晔《膳夫经手录》四卷、段文昌的《邹平公食宪章》、韦巨源的《烧尾宴食单》、《斫脍书》，五代有《食典》一百卷。但是这些著作大多已经亡佚，如马琬《食经》，《崔氏食经》只在《医心方》、《证类本草》中保留有数十条引文。《严龟食法》、《邹平公食宪章》、《食典》几乎全部亡佚。只有谢讽《食经》、韦巨源《烧尾宴食单》、《膳夫经手录》部分地保存了下来。

隋唐五代时期的茶学著作也多了起来，著名的有陆羽的《茶经》、张又新的《煎茶水记》、苏廙的《十六汤品》、温庭筠的《采茶录》等。

随着医学和烹饪技艺的发展以及二者的结合，这一时期的食疗著作也多了起来。除孙思邈所著的《千金要方·食治》外，还出现了昝殷的《食医心鉴》、孟诜的《食疗本草》、陈士良的《食性本草》等名著。道号为“唔玄子”的张鼎也著有《食经》一书，但此书并未流传下来，部分内容收录在《食疗本草》修订本中。

隋唐五代时期的笔记数量较多。故事类的有牛僧孺的《玄怪录》、李复言的《续玄怪录》、张读的《宣室志》、郑还古的《博异记》、康骈的《剧谈录》、苏鹗的《杜阳杂编》、冯翊的《桂苑丛谈》、段成式的《酉阳杂俎》等，历史琐闻类的有刘唜的《隋唐嘉话》、刘肃的《大唐新语》、李肇的《国史补》、赵璘的《因话录》、李德裕的《次柳氏旧闻》、郑处诲的《明皇杂录》、郑綮的《开天传信记》、王仁裕的《开元天宝遗事》、旧题张曩的《朝野佥载》、范摅的《云溪友议》、王定保的《唐摭言》等，考据类的有封演的《封氏闻见录》、苏鹗的《苏氏演义》、李济翁的《资暇集》、马缟的《中华古今住》等。此外还有刘恂的《岭表录异》、崔令钦的《教坊记》等著名笔记。在这些笔记著作中，均有不少谈到了饮食。如《唐国史补》关于茶、酒的记述就极有价值，《资暇集》中也提到了不少饮食掌故。相对而言，唐代笔记中与饮食关系比较密切的有段成式的《酉阳杂俎》、冯贽的《云仙杂记》、刘恂的《岭表录异》等。(www.xing528.com)

唐代释玄应、释慧琳编写的《一切经音义》为一部字书，书中亦记载有许多有关饮食的用语。唐末韩鄂的《四时纂要》则是一部月令体农书，书中有比较丰富的农副产品加工和制作的资料。

这一时期的著名类书《北堂书钞》、《艺文类聚》、《初学记》中也有饮食类。

著名诗人李白、杜甫、皮日休、岑参等人的诗中也有关于饮食的精彩篇章。如李白的《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》、杜甫《槐叶冷淘》、白居易的《寄胡饼与杨万州》等，对研究饮食文化史均有参考价值。