《华阳国志》，东晋常璩撰。常璩，字道将，东晋蜀郡江原（今四川崇州）人。大约生于291 年，卒于361 年。初仕成汉李氏，授散骑常侍之职。347 年，东晋大将桓温伐蜀，灭李氏，以璩为参军，随至建康。著有《华阳国志》等书。
《华阳国志》，又名《华阳国记》，是一部专门记述中国古代西南地区地方历史、地理、人物等的地方志著作。该书撰于晋穆帝永和四年至永和十年间（348—354）。分为巴志，汉中志，蜀志，南中志，公孙述、刘二牧（刘焉、刘璋）志，刘先生（备）志，刘后主（禅）志，大同（晋统一）志，李特、雄、期、寿、势志，先贤士女总赞，后贤志，序志并士女目录等，共十二卷。
书中不少地方涉及西南地区的饮食文化。如“巴志”云：四川东部“土植五谷，牲具六畜。桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁、丹漆、茶、蜜、灵龟、巨犀、山鸡、白雉、黄润、鲜粉，皆纳贡之。其果实之珍者，树有荔枝，蔓有辛蒟，园有芳蒻、香茗”。这则史料说明当时巴国有很多饮食原料，不少成为纳贡的品种，而且荔枝、冬葵、辛蒟、芳蒻、香茗、香橙、天椒等也已成为四川有名的地方特产。又如“蜀志”云：四川西部“地称天府”，“山林泽鱼，园囿瓜果，四节代熟，靡不有焉”。调味品已有卤水、岩盐、川椒、阳朴之姜等。饮食习俗“尚滋味”，“好辛香”。随着经济的发展和饮食烹饪水平的提高，当时四川富豪饮宴已相当奢华，而“聚嫁设太牢之厨膳”。由于《华阳国志》记载了不少四川地区的饮食文化状况，故而成为研究川菜历史发展的重要资料。(www.xing528.com)
《华阳国志校注》封面
《华阳国志》版本很多，不仅有宋本、明本、清本、民国本等多种，亦有校注本。巴蜀书社1984 年刘琳的《华阳国志校注》是目前较为常见的校注本。
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