张仲景像
《金匮要略》书影
《金匮要略》，东汉张机撰。是书系中医经典古籍之一，也是我国现存最早的一部诊治杂病的专著。作者张机，字仲景，东汉南郡涅阳（今河南南阳）人。他以《内经》等古典医籍为根据，广泛吸取当代和前代医家的医疗经验，并结合个人的心得，著成《伤寒杂病论》一书。此书经后人整理成《伤寒论》及《金匮要略》二书，是我国中医学上的名著。古今医家对《金匮要略》推崇备至，称之为方书之祖、医方之经，为治疗杂病的典范。书名“金匮”，言其重要和珍贵之意；“要略”，言其简明扼要之意，表明本书内容精要，价值珍贵，应当慎重保藏和应用。
在《金匮要略》中，有两卷与食疗有关，即《禽兽鱼虫禁忌并治第二十四》、《果实菜谷禁忌并治第二十五》。在每卷的前面，均有一小段论述。如卷二十四中说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜，则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗。”因此，在卷二十五的小序中，他特别强调人们要了解食物的“禁忌”。在两卷中，共有数百条内容与饮食禁忌有关，如“秽饭、馁肉、臭鱼、食之皆伤人”，“肉中有如朱点者，不可食之”，“羊肉不可共生鱼酪，食之害人”，“马鞍下肉，食之杀人”，“六畜肉，热血不断者，不可食之”，“鱼鳖肉不可合苋菜食之”，“胡桃不可多食，令人动痰饮”，“李不可多食，令人腹胀”，“梅多食，坏人齿”，“木耳赤色及仰生者勿食。菌仰卷者及赤色者，不可食”。有些条目，在言饮食禁忌的同时，还附有简要的疗方，如“食椮惨鱼（即河豚）中毒方：芦根煮汁，服之即解”，“食苦瓠中毒治之方：黍穰煮汁，数服之解”。(www.xing528.com)
这些内容自然是古人日常生活经验的积累，有一定的科学道理。但这两卷中涉及的饮食文化内容也包含具有迷信色彩的部分，如认为人食用动物内脏会遭到报应，劝人“勿食之”。
《金匮要略》现存最早版本为元刻本，注本颇多，以元代赵以德的《金匮方论衍义》为较早，而以清代尤怡的《金匮要略心典》最为著名。据统计，历代对《金匮要略》进行注释、发挥、方论的也有百余家之多。
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