《西京杂记》- 中国饮食典籍史

《西京杂记》是一部记载西汉轶事传闻的笔记体小说，举凡帝后公卿的奢侈好尚、宫殿苑林、珍玩异物，以及舆服典章、文人逸事、民风民俗等都多有记述。由于该书所载正史多无，可补正史风俗文化资料之不足，是研究西汉长安的重要资料之一。是书有一卷、二卷之说，至宋代，又有六卷本。目前通行为六卷本，共100 余则，两万余言。关于《西京杂记》的作者，至少有五种不同的说法：汉代的刘歆，东晋的葛洪，南朝的吴均、萧贲、无名氏。一般认为西汉刘歆撰，晋葛洪编辑。葛洪（284—364），字稚川，号抱朴子，东晋丹阳句容人，道教理论家，其著作还有《抱朴子》、《神仙传》等。

五侯鲭

《西京杂记》中关于饮食烹饪的内容虽然不多，但有些价值却很高。如卷二“五侯鲭”条云：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护丰辩，传食五侯间，各得其欢心，竞致奇膳。护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。”“五侯鲭”就是历史有名的“五侯杂烩”，是指西汉武帝时人娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的“五侯”家中，创造出了“五侯鲭”佳肴。再如“作新丰移旧社”条云：“太上皇徙长安，居深宫，凄怆不乐。高祖窃因左右问其故。以平生所好，皆屠贩少年，酤酒卖饼，斗鸡蹴鞠，以此为欢，今皆无此，故以不乐。”这反映出秦汉之际，已出现“卖饼”的商贩。再如，《西京杂记》记载了“菊花酒”酿造，卷三云：“九月九日，佩茱萸食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉。故谓之菊花酒。”(www.xing528.com)

《西京杂记》有文渊阁《四库全书》本等，中华书局1985 年曾出单行点校本，这也是我们最为常用的本子。