【摘要】：由此可见，豚蒸、鹅蒸法亦出自《食次》。同理，在“苞州”条中还涉及的水州及其他两种制法，亦出于《食次》。在白茧糖后的黄茧糖也出于《食次》。但在《齐民要术》中，每一制法前均未加《食次》之名。《食次》究竟为何书，尚不清楚。有部分学者认为《食次》即梁《食馔次第法》一书的简称。不管如何，《食次》当为我国南北朝时的重要烹饪古籍之一。
《食次》，作者不详，大约为南北朝或更前时的著作，缪启愉先生经过考证则认为是书应为南朝人所作。[4]
是书已亡佚，只是在其他古籍中保留一些佚文或肴馔名称。《齐民要术》引用《食次》一书中的饮食资料已达十五种之多，涉及多种菜肴、食品、食品原料的制法，如熊蒸、苞州、粲、殌、煮朏、折米饭、葱韭羹、女仙、白茧糖等。而在“熊蒸”条后，又有豚蒸、鹅蒸两种菜的制法“如同熊蒸”。由此可见，豚蒸、鹅蒸法亦出自《食次》。同理，在“苞州”条中还涉及的水州及其他两种制法，亦出于《食次》。在白茧糖后的黄茧糖也出于《食次》。
除《齐民要术》之外，郑望的《膳夫录》中列有“食次”一节，记有引自《食次》的七种食品制法的名称：
脯法、羹臛法、肺暉法、羊盘肠雌法、羌煮法、笋昞羹法、
臛汤法。经过比对发现，这七种菜肴制法全部出自《齐民要术》的《脯腊法七十五》、《羹臛法第七十六》等篇。但在《齐民要术》中，每一制法前均未加《食次》之名。如果加上郑望《膳夫录》所记，则《齐民要术》中所引《食次》的内容达二十二条之多。至于《齐民要术》中是否还有其他未标注引自《食次》，而实际上源自《食次》的饮食资料还不知有多少，我们相信《食次》的内容应该是比较丰富的。(www.xing528.com)
《食次》究竟为何书，尚不清楚。有部分学者认为《食次》即梁《食馔次第法》一书的简称。不管如何，《食次》当为我国南北朝时的重要烹饪古籍之一。仅《齐民要术》和《膳夫录》所存的二十多则菜点的制法，就可以看出当时的饮食烹饪已达到相当高的水平。
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