中国饮食典籍发展概况，两汉至魏晋南北朝时期

烹饪典籍的出现是两汉魏晋南北朝时期饮食文化发展的重要特征。两汉时期，我国虽出现了一些反映饮食生活的文献资料，但这些资料基本上还是附属于其他著作，如《淮南子》、《盐铁论》、《释名》、《急就篇》、《四民月令》等著作中已经有了不少饮食文化方面的内容，但这一时期，尚未有专门的烹饪典籍。到了魏晋南北朝时期，这一状况大为改观，出现了不少专门的烹饪著作。后世的目录学著作给我们提供了两汉至魏晋南北朝时期烹饪典籍的基本情况。

据《隋书·经籍志》，当时主要的烹饪书籍有：《服食诸杂方》二卷，梁有《仙人水玉酒经》一卷，《老子禁食经》一卷，《崔氏食经》四卷，《食经》十四卷，梁有《食经》二卷，又有《食经》十九卷，刘休《食方》一卷，《食馔次第法》一卷，梁有《黄帝杂饮食忌》二卷，《四时御食经》一卷，梁有《太官食经》五卷，又有《太官食经》五卷，又有《太官食经》二十卷，《食法杂酒食要方白酒并作物法》十二卷，《家政方》十二卷，《食图》、《四时酒要方》、《白酒方》、《七日面酒法》、《杂酒食要法》、《杂藏酿法》、《杂酒食要法》、《酒并饮食法》、《及蟹方》、《羹惍法》、《巣朐法》、《北方生酱法》各一卷，均亡佚。

又据《新唐书·艺文志》记载：魏晋南北朝时期诸葛颖有《淮南王食经》一百三十卷、《淮南王食经音》十三卷、《淮南王食目》十卷；卢仁宗有《食经》三卷；崔浩有《食经》九卷；竺暄有《食经》四卷，又十卷；赵武有《四时食法》一卷、《太官食法》一卷、《太官食方》十九卷、《四时御食经》一卷。(www.xing528.com)

《旧唐书·经籍志》中也收录了不少烹饪典籍，与《新唐书·艺文志》相比，此有彼无，或彼有此无。如《四时御食经》一书，《旧唐书·经籍志》就没有提到；有些是卷数有别，如《淮南王食经》，《新唐书·艺文志》作一百三十卷，而《旧唐书·经籍志》作“一百二十卷”；有些是名称有异，诸如此类。

除以上烹饪典籍外，这一时期著名的烹饪著作还有曹操的《四时食制》、《华佗食论》、晋何曾的《食疏》、刘宋虞悰的《食珍录》等等。但是，随着历史的变迁、典籍的散佚，这些数量颇为可观的烹饪典籍大多数都已经亡佚了，所剩不多，目前主要有《食经》、《食次》、《四时食制》（佚文）、《食珍录》（残本）等。以下选择其中一些烹饪典籍作一概述，以窥这一时期烹饪典籍发展的概况。