治学与科研，是同一问题的两个方面，科研是读书治学的深入发展。科学研究工作，从选择题目，搜集资料，直到研究过程，同样都离不开书目。我们知道，科研工作是在前人已有成就的基础上再进行新的探索。科学研究的全过程，就是从搜集大量资料入手，分析研究资料，直到最后得出结论的过程，这其中每一步都离不开利用目录。
历史上有成就的科学家在科学研究上取得辉煌的成果，无不是在查找和积累文献上下过苦功夫的。司马光编撰《资治通鉴》，所作资料长编竟有两厢房。李时珍博览群书八百多种，遍走祖国大地，进行调查采访，积累了几尺高的资料，才写成医学名著《本草纲目》。史学大师陈垣提出：在历史研究中，搜集材料要竭泽而渔，“在研究每个专题以前，一定要先把有关的目录索引编制出来”。[1]郭沫若也认为：“古籍整理工作骤视之，实属冗赘，然欲研究中国古史，非先事资料之整理，即无从入手。”[2]要从这样大量而丰富的文化遗产中摸清饮食文化研究有哪些书可读，惟一的途径就是从饮食文献学入手。这就要求我们必须借助于文献学知识，在文献的海洋中迅速、准确地找到所需的书籍。从这个意义上说，谁掌握了较多的饮食文献学知识，谁就能在饮食文化研究中节省翻检文献的时间和精力，从而延长科学研究的有效时间。每一门学科都有其历史、现状和未来的发展趋势，无论科研工作者本人在自己所从事的学科发展中，曾有过多么显著的成就，他都不可能也不应该完全摆脱这门学科的过去和现状来开展工作，必须借鉴前人的研究成果，而前人的研究成果都是以文献的形式保留下来。因此，要利用前人的成果就要善于利用目录去查阅。这样也可避免发生科研中的“撞车”现象，并及时掌握该学科的发展动向，提高自己的研究水平，所以说，饮食文献学是科学研究的指南。(www.xing528.com)
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