中国饮食典籍史：金文揭示先秦贵族饮食文化

中国古代青铜饮食器是中国饮食文化宝库中的瑰宝，这些饮食器具上面常铸或刻有文字，这些文字通常称为“铜器铭文”，又称“金文”或“钟鼎文”。金文不但是研究汉字的珍贵资料，也是研究古代饮食文化的重要材料。

从古代典籍的角度来看，研究先秦饮食文化，材料是比较贫乏和混乱的，主要是借助《尚书》、《诗经》、《春秋》三传等书，古代典籍历经传写刊刻，不可避免地会有讹误，而铜器除后代伪作者外，则为古人真迹，其真实性与可靠性比典籍更强。加之青铜器又是以饮食器为主，而铜器铭文中亦有些是对这些饮食器的用途和作器的原因所作的注释和说明，可见，金文无疑是了解先秦贵族饮食不可缺少的资料。正如美国著名华裔人类学家张光直先生所说：“商代甲骨文字里面关于烹饪、食物和仪式的一些字的形状，常常反映这方面的一些内容。类似的字也见于商周的金文里面，而且这些金文偶然也提到在仪式中使用的饮食。”(www.xing528.com)

旧时的许多历史学家由于种种局限，在研究先秦社会时往往十分重视典籍史料，而常常忽略地下发现的金文资料，这不能不说是一个极大的欠缺；而许多研究铜器铭文的学者，又常常脱离不了旧金石学的影响，不能结合社会历史进行研究。这样，就不能使金文资料和典籍史料有机地结合起来。近年来，随着我国考古事业的发展，先秦铜器的不断出土，考古工作者发现了一批具有较长铭文的青铜器，这些铭文的内容极其丰富，详细地记载了先秦社会的经济与政治生活，一些学者在解释和利用这些金文方面已作出了一些努力，相信在利用金文认识先秦饮食文化方面，今后一定会有较大的突破。