冲泡难易度：……★★★★
备具：茶盘、茶荷、紫砂壶、茶道六用、滤网、品茗杯、公道杯、茶巾、杯托。
备水：将水烧沸，待水温降到80℃左右备用。
备茶：右手持茶罐，打开茶罐，将盖子倒放在茶巾旁边。取茶则盛茶叶倒进茶荷，茶则用后放回原位，盖上茶罐，放回原处。
赏茶：手持茶荷，逆时针置于赏茶者正前方，供其观赏。主人还要将茶叶的产地、品质特色、背景文化及冲泡要点对客人进行介绍，以便客人更好地赏茶、品茶，在得到物质享受的同时也能得到精神的享受。
温壶：左手掀开壶盖，把壶盖放在盖托上；右手持煮水壶，把热水倒满茶壶，放回煮水壶，盖上茶壶盖。
温公道杯：右手持壶，将壶中的热水倒进公道杯。
温杯：将公道杯里的热水来回均匀地倒入摆放好的品茗杯中，倒水的顺序一般是从左到右，然后从右到左，然后再从左到右，如此来回三次。
置茶：掀开壶盖，用茶匙将茶荷中的茶叶引入茶壶中，再放回原位，盖上壶盖。
润茶：将热水倒满茶壶，放回煮水壶。
刮沫：用茶壶盖刮一下水面上的茶末，顺势盖上。
出汤：迅速将茶汤倒进公道杯。
震壶：即使再好的茶叶，也在不同程度上存在着一些细小的茶碎或者茶末，震壶可以使这些茶碎和茶末沉淀，避免泡茶的时候阻塞流水。右手提起茶壶，轻轻碰触左手手心，然后将茶壶归位。
泡茶小贴士
润茶、刮沫、出汤这三步称温润泡，也称洗茶，目的不仅是为了除去茶叶上的灰尘和碎屑，更为了让茶叶舒展，茶汤一般是不饮用的，温润泡的时间不宜过长，以免茶味流失。
冲水：掀开茶壶盖，将热水倒满茶壶，放回煮水壶，盖上茶壶盖。冲泡乌龙茶需要用开水。(www.xing528.com)
淋壶：右手拿公道杯用温润泡的茶汤自上而下均匀淋在壶身上，然后静待壶身干透。
干壶：淋壶以后壶身的水很快就会变干，但是壶底却会有一些残留的水滴留在茶壶底部，干壶就是为了清除这些水滴，以免在倒茶的时候水滴流进公道杯，破坏茶味。将壶提起，左手拿茶巾轻轻擦拭壶底。
泡茶小贴士
紫砂土的特点是会“呼吸”，茶壶倒入开水后，温度骤然升高，而茶壶盖则温度较低，淋壶的目的在于使茶壶茶盖的温度浑然一体，与茶叶水乳交融。在第一泡茶以后，可直接用煮水器中的热水淋壶。
热水浇淋茶壶的作用不仅仅是使茶壶均匀受热，另外还有保温的作用，茶壶的茶盖与壶身之间结合得比较紧密，淋上热水以后，在壶身与壶盖之间会覆盖一层水膜，起到隔绝外界冷空气的作用，以便使茶性充分发挥，同时达成养壶的效果。
出汤：所谓倒茶，大多时候并不是把茶汤倒进品茗杯，而是把茶壶里的茶汤倒进公道杯。右手拿起已经去掉水滴的茶壶，把茶汤倒进公道杯里，公道杯的作用就是使茶汤的味道及分量能均匀分布到每一个品茗杯。有时候泡绿茶或红碎茶可以省略这一步，直接分茶。
倒水：把茶倒入公道杯以后，需要我们先把温杯的水倒掉，这就是倒水。右手持茶夹，从左到右，将品茗杯逐一轻轻向左侧翻转，把前面温杯的水倒入茶盘，然后把茶夹归位。
分茶：所谓分茶，就是把公道杯里得到沉淀的茶汤均匀地分入品茗杯。不管是直接从茶壶里分茶，还是从公道杯里分茶，一般都采用来回均分法，即从左边第一杯向右依次倒1/4杯，然后自右向左依次倒至1/2杯，然后再从左到右倒满3/4杯，共来回三次，目的是为了使每一杯的茶汤浓淡均匀。
泡茶小贴士
为什么不在刚刚温杯的时候把水倒掉，而是等到现在，目的有两个：一是使温杯的时间加长，尽量让热水在杯中停留较长时间，充分达到温杯的作用；二是利用倒水的这段时间，公道杯里的茶汤变得澄净，茶末得到沉淀。
奉茶：左手持杯托，右手将品茗杯置于杯托上，再双手捧至品茶者的正前方。奉茶时，从左边的第一位客人开始，顺序向右，最后一杯茶要留给泡茶者本人，置于泡茶者右前方。
品茶：右手扣杯，由远而近置于鼻端，仔细闻一下香味；然后再由近及远观赏其汤色，最后才浅啜细品其汤。分茶的顺序已经固定，所以品茶者不应互相谦让；持杯的正确姿势是拇指与食指持杯沿，中指轻托杯底；品茶以后，将品茗杯放在前方杯托上，以便添下一杯茶。
第二泡及第三泡：第二泡和第三泡要重复注水、淋壶、干壶、倒茶、添茶、品茶的过程，不同的是淋壶改用热水，添茶则是直接把公道杯中的茶汤由左至右逐一添入品茶者前方的品茗杯当中，若不用公道杯，则需要把品茗杯取回，重新分茶。
泡茶小贴士
一般来说，第一泡的浸泡时间为30秒左右，第二泡为20秒，第三泡为30秒，以后每泡时间均延长约10秒。一般茶叶以三泡为准，三泡过后即可去渣，而品质好的乌龙茶则可冲泡七泡以上，所以有“七泡有余香”的说法，紧压茶一般也会超过三泡，具体的次数至味尽即可。
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