“拜灶”是岁末大事。南沙人称“谢灶”。
祭灶时要预备丰盛祭品，这很明显带有古老原始风俗的特征。
灶神俗称“灶君”，全称是“东厨司命九令元王定福神君”，又称“护宅天尊”。厨在东方，因火生于木，木生于东，故厨房多安置于东方。
灶君一般都在十二月二十四日暂离人间，返回天庭汇报人间善恶。
因官员多在二十三谢灶，社会底层人士则在二十四以后才能谢灶，所谓“官三民四胥五”。因此，谢灶时日颇为讲究，民间俗语常说：好做唔做，廿五六拜灶。就指谢灶时日与身份不对应，自贬地位，引起不必要的误解和麻烦。
拜灶后蔬菜束放养清水中，年初二接灶时取走
南沙人谢灶多摆鸡、烧肉、斋菜、片糖、汤圆、茨菇，还有用生蒜、芹菜、生菜、胡萝卜、葱扎在一起的蔬菜束。桌上还摆清水一碗，内放黄皮叶。(www.xing528.com)
每样供品意义不同：鸡、烧肉和斋菜是常规供品；片糖让灶君爷尝甜食，说好话。汤圆让灶君上天庭时粘着牙齿，少说坏话。茨菇祈求添丁。
祭祀后，桌上那束蔬菜放在装黄皮叶清水中，一直摆在灶君爷前，直至来年恭请灶君爷后才能撤走。更传统的谢灶与接灶仪式上，必备生猛小鲤鱼一尾，称“接灶鲤”。谢灶过程中，以小盆盛清水供养的小鲤鱼作供品祭祀先祖及神灵，仪式过后，家人小心打理，待大年初二又用于接灶仪式。一切完毕，才由家人恭敬地请到附近池塘，轻轻放生。因鲤鱼生命力顽强，且可跃门成龙，寄托着人们希望身强力壮、鱼跃龙门的美好愿望。
【饮食习俗】年三十以糖果祭祀
在南沙，除夕祭祀并非每一年都用斋菜。老人相传，当年除夕若是农历廿九，可用斋菜。若除夕为农历三十，则不能用。因农历三十为“赤松子下降”日，民间认为此日诸事不宜，民间歌谣唱道：“千军满地皆流血，起屋土地尽皆灭，埋葬哭声长不绝，夫妇婚姻早离别，买卖本利一齐折。”南沙人认为这一天用斋菜祭祀，寓意一年到晚只能吃斋。因此，本地妇人逢农历三十的除夕，决不用斋，改用糖果，如糖冬瓜、糖莲藕、糖莲子等。别致风俗，他处罕见。
煮油角
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