盐城县域民俗文化建设：探索端午节的非遗传统

粽叶飘香，龙舟竞渡。端午将至，人们喜欢的粽子又成舌尖上的美味。农历五月初五，是我国传统端午节。因此，时节阳气上升，故端午又称“端阳”，又因端午为五月初五，故又称“重午（五）”。2006年5月，国务院将其列入首批国家级“非物质文化遗产名录”；自2008年起，被列为国家法定节假日。2009年9月，联合国教科文组织正式批准将其列入《人类非物质文化遗产代表作名录》，端午节成为中国首个入选世界“非遗”的节日。

1.端午起源探究

关于端午的来源，说法多种多样，主要有三种。其一，端午节起源于古代华夏人对传说中的祖先——龙的祭祀活动。华夏族的先人以龙为图腾，把伏羲、女娲、颛顼、禹等先祖视为法力无边的龙，端午节是祭祀龙的最隆重的节日，龙舟竞渡即源于此。其二，端午节起源于纪念屈原，楚国贵族屈原就是死于五月初五。也有纪念伍子胥、曹娥等说法。其三，缘起“四时合序”。传统文化认为，人类是大自然所化生。《易传·文言》曰：“夫大人者，与天地合其德，与日月合其明，与四时合其序。”^[13]人是自然界的一部分，人与自然要相互适应，相互协调。

2.端午民俗

每逢端午，家家裹粽子，门前插艾与挂菖蒲，室内悬挂钟馗像，以辟邪怪。中午的佳肴甚丰，但不可或缺的是咸鸭蛋、凉拌红萝卜等。

这一天，父母会给小孩戴虎头帽，穿虎头鞋、虎头服，系五色缕，佩戴香荷包。先秦时期，人们就有佩戴香袋的习俗，一般女子佩戴，表示已婚，后来渐渐演变为佩戴香荷包。荷包里一般是用雄黄、冰片、藿香等填充。

端午又被称为“恶五”，家里若有还没满周岁的小孩，父母会带着孩子在节日期间回外婆家，又叫“躲五”。

饮雄黄酒也是众人皆知的一个端午习俗，一般人并不适宜内饮雄黄酒，易中毒。如果喜欢这个风俗，可以选择外洒雄黄粉，有驱蚊除虫、净化环境的作用。另外，有的地方还有在小孩额头上用雄黄酒画“王”字的习俗。大红纸剪五毒：蜈蚣、蝎子、壁虎、蟾蜍、毒蛇。门头上挂五瑞：石榴花、菖蒲、艾草、大蒜头、龙船花（又叫山丹花）。吃五黄：黄豆芽、黄瓜、黄鳝、黄鱼、雄黄酒。

过了初五，则流行“带姑娘回家吃馊粽子”的习俗。现今的端午节，逐步由过去的“驱鬼避邪”演变成以亲友往来为主要内容的传统节日。

跳判是端午节的民间习俗之一，由一个人扮判官，虬须靛面，冠袍角带，和京剧中的扮相一样，站在一张大木椅子上，两边绑着木杠，由伙伴肩抬；另一人扮作蝙蝠精，在前引路，每至一处，商家鸣放鞭炮，赏予彩金。判官手持一把两尺多长的折扇，在椅子上表演扇子功及驱鬼的各种优美动作，难度高，身形美，相当见功夫，实非一般人所能胜任。

龙舟竞赛是端午节最重要的活动之一，已被列入国家级“非遗”名录，相传源于当时汨罗江畔的楚人划船救屈原的情景。其实龙舟竞渡最早是古越人的一种祭祀活动形式，南越使用舟船普遍，往往在船的首尾画上龙图形作为本族的图腾或保护神。(www.xing528.com)

东台民间的端午节有吃红萝卜的习俗，这来源于一次农民起义。清同治元年（1862），东台地区一个叫詹以安的七品武官，横行无忌，胡作非为。老百姓相约在五月初五这天，以“关帝显灵”为掩护，一手拿钉耙大锹，一手举着红萝卜头为起义标志，纵火焚烧詹军的兵船。后来，詹以安被起义军打死，为了纪念这次起义的胜利，以后每年五月初五，东台民间都要吃红萝卜。

3.粽子

如今粽子的形状多为三角形，简单易包。过去还有四角粽、斧头粽等，现在已经很少见了。

关于为什么粽子要有角，还有个传说。相传屈原投江之后，每到五月初五屈原的祭日，人们都把米饭扔到河里纪念屈原。一天晚上，有人梦见屈原面黄肌瘦，就连忙上前询问。原来，百姓投往河里的米饭，都被鱼鳖虾蟹吃掉了。屈原无食充饥，所以日渐消瘦。那人左思右想，不知怎样才能不让鱼鳖虾蟹吃米饭。屈原告诉他，如果用箬叶包饭，做成有尖角的角黍（即粽子），鱼鳖虾蟹见了，以为是菱角，它们就不敢再吃了。那人醒后，就把此梦转告给乡邻。第二年的端午节，人们就照梦中屈原说的方法去做。不久，屈原又托梦给那人，感谢人们送去了粽子。后来，人们都这样去做，渐渐养成了包角粽的习惯。

记得儿时吃粽子基本上都是白米粽子，没有什么馅料，偶尔长辈们会在里面放上一些蚕豆瓣，白白的糯米和淡绿的蚕豆往往给小孩子们一点惊喜。有时候调皮，在粽子还没剥开的时候，小孩子们喜欢把粽子的角先咬去，感觉粽角特别香甜。过去经济状况不好，一般人家里都是白米粽子。现在条件好了，大家都是有什么就放什么，馅料一般有桂圆、板栗、火腿、蛋黄、豆沙、红枣、红豆、蚕豆、咸肉等。

粽叶有干制也有鲜材。品种取材，更多则是与地域有关。北方以芦苇叶为主，华东、华南、长江流域更多见的是箬竹叶。江苏北部，一般选用芦苇叶包粽子。芦苇叶裹粽子比较香，可以品出河荡里鱼米之乡的味道。

常见的粽子都用粽绳包扎，粽绳材料选择多样。过去普通人家常用塑料绳、棉绳包扎粽子，市面上还有尼龙绳、麻绳可以选择，不过为了健康，建议大家使用天然的棉绳。

粽针流行了很多年，并没有具体资料记载其出自何处，何时出现也无法考证。人们很早就习惯了使用粽针包粽子，方便、环保，免去了使用粽绳这个步骤，不过很多人家还是习惯使用粽绳。

4.民俗文化扬弃

依存于特定时空，以口传心授的方式传承的各种生产劳动民俗、社会组织民俗、日常生活民俗、岁时节日民俗、人生礼俗、游艺民俗、民间观念、民间文学等民俗文化正在不断演变或消失，一些作为传统文化载体的独特的语言、文字、资料正在消失。随着社会的发展进步，一些民俗正悄然淡去，一些外来风俗则大行其道。甚至某些不是节日的日子——所谓的“人工节日”，都因特定的谐音而受到热捧，不少外来节日和“人工节日”是商家借机炒作出来的。应该清醒地认识到民俗文化演变是有规律的，是无法阻止的，需要全社会特别是民俗文化工作者进行扬弃，优秀的民俗文化要保护、传承、弘扬，而民俗文化中的糟粕则要弃之。