营养餐书籍：让3～12岁孩子热爱健康饮食

婴儿期：出生1～12个月，包括新生儿（断脐至出生后28天）

幼儿期：1～3岁

学龄前：3～6岁

学龄期：6～12岁

少年期：12～18岁（青春期）

成年期：18～60岁

老年期：60岁以上

本书重点讨论3～12岁儿重，也就是学龄前和学龄期儿童的营养需求，相当于上幼儿园和小学的阶段。

●体格发育特点：此阶段儿童身体增高约20cm，体重增长约5kg。身高、体重粗略计算公式，身高（cm）＝年龄×7＋70，体重（kg）＝年龄×2＋7（或8）。

●脑及神经系统发育特点：学龄前期与婴幼儿期相比，生长发育减慢，但脑与神经系统进一步发育，脑组织的发育已经达成人的86％～90％。

●消化功能发育特点：20颗乳牙已出齐，到6岁时第一颗恒牙也可能萌出，但咀嚼能力仅达到成人的40％，消化能力也有限，尤其是对固体食物需要长时间适应，不能过早过渡到完全成人膳食。

●心理发育特点：5～6岁儿童具有短暂控制力，控制时间约为15分钟，但注意力分散仍然是学龄前儿童的行为表现特征之一。表现在饮食上的反应是吃饭不专心，边吃边玩。由于进餐时间延长、食物摄入不足导致营养缺乏。

一、能量

《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐3～6岁学龄前儿童总能量供给量1300～1700kca1/d，男孩稍高于女孩。

3岁：男孩1350kcal/d
女孩1300kca1/d；

4岁：男孩1450kcal/d
女孩1400kca1/d；

5岁：男孩1600kcal/d
女孩1500kca1/d；

6岁：男孩1700kcal/d
女孩1600kca1/d。

二、蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。3～6岁儿童在生长发育过程中对蛋白质的要求较高，尤其是必需氨基酸的种类和数量有一定的要求。蛋白质缺乏不仅影响儿童的体格和智力发育，也使免疫力低下，患病率增加。中国营养学会推荐学龄前儿童蛋白质参考摄入量为45～60g/d，每个年龄段以5g增。

三、脂肪

儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每kg体重需脂肪4～6g，膳食脂肪供能比应高于成人，占总能量的30％～35％。

四、碳水化合物

“一方水土养一方人”，我国儿童还是应以谷类食物为主食，不可片面追求高蛋白质、高脂肪的西方膳食模式。众所周知，3～6岁儿童经过幼儿期辅食添加，基本完成了以奶和奶制品为主食到以谷类为主食的过渡。谷类中含量丰富的碳水化合物是其能量的主要来源。中国营养学会推荐每日每kg体重需要碳水化合物15g，约为总能量的50％～60％。

五、矿物质

★钙　钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，同时对维持肌肉和神经的兴奋性意义重大。为满足学龄前儿童骨骼生长，《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐量为800mg/d。奶及奶制品钙含量丰富，吸收率也高，是儿童最理想的钙来源。此外，大豆及其制品、芝麻、虾皮以及海产品中含量也较高。

★碘　碘在体内主要参与甲状腺素的合成，促进代谢，与儿童生长发育关系密切。碘缺乏不仅会引起儿童生长发育障碍，还可引起克汀病和儿童智力低下。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐量为50μg/d。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、龙虾、贝类，碘盐的使用也很必要。

★铁　铁缺乏可引起缺铁性贫血，还可引起儿童生长发育受阻，注意力、调节力、心理认知能力都下降。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐量为12mg/d。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源，菠菜等蔬菜中含有的铁为非血红素铁，吸收率很低，不是铁的良好来源。

★锌　锌对儿童生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能有重要作用。如缺乏儿童常出现味觉下降、厌食、异食癖、嗜睡、抵抗力差、皮肤伤口不易愈合。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐量为12mg/d。牡蛎、贝类、海鱼、瘦肉中含量丰富。

六、维生素

★维生素A　维生素A对学龄前儿童视力、骨骼及组织发育有重要作用。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐为500～600μg/d。动物肝脏、蛋黄、瘦肉含量丰富。但是，过量摄入维生素A可引起中毒，所以鱼肝油（维生素AD）的补充不要盲目。

★维生素B1　维生素B1构成多种辅酶，对保证儿童体内正常代谢意义重大。如缺乏可影响儿童的消化功能，甚至引起脚气病。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐量为0.7mg/d。维生素B1广泛存在于天然食物中，动物内脏如肝、心、肾，肉类、豆类和没有加工的粮谷类。

★维生素B2　维生素B2构成辅酶，参加物质代谢，参与细胞的正常生长。缺乏可引起口角炎、舌炎、唇炎。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐量为0.7mg/d。富含维生素B2的主要食物有，奶类、蛋类、肝脏、肉类，蔬菜水果含量较少。

★维生素C　维生素C在解毒、防癌，促进铁的吸收，预防坏血病等方面有重要作用。如缺乏表现为免疫能力降低，慢性病的危险性增加。新鲜蔬菜和水果中含量较高，尤其是鲜枣和柑橘类水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花等。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐量，3岁为60mg/d，4～6岁为70mg/d。

●食物多样，谷类为主

●多吃新鲜蔬菜和水果

●经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉

●每天饮奶，常吃大豆及其制品

●膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料

●食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长

●不挑食、不偏食，培养良好的饮食习惯

●吃清洁卫生、未变质的食物

多样食物合理搭配

每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类（或蛋或鱼类）、蔬菜和水果类四大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。

专门烹调，易于消化

学龄前期儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜儿童使用。因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长，逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。

制定合理膳食制度

学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。

培养健康的饮食习惯

建立健康的膳食模式，包括养成不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入，正常的生长发育，预防成年后肥胖和慢性病的发生。

上幼儿园的小朋友应该吃什么，吃多少，不但孩子的家长茫然不知所措，托幼机构也需要更专业的指导。所以以下几条家长们可要关注哟！

食物多样，合理搭配

日本有一项研究认为，儿童每天要吃几十种食物才能满足生长发育的需要。所以儿童膳食要求谷类和薯类、肉禽蛋奶类、蔬菜和水果类都要有，而且要做到合理搭配，膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。

专门烹调，易于消化

学龄前期儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。因此，他们的食物要专门制作，烹调方式多采用蒸、煮、炖等，软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点。肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉饼，或加工成细小的肉丁使用；蔬菜要切碎、煮软；每天的食物要更换品种及烹调方法，一周内不应重复，并尽量注意色香味的搭配。将牛奶加入馒头、面包或其他点心中，用酸奶拌水果沙拉也是好办法。随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，向成人膳食过渡。

三餐两点，合理膳食

学龄前儿童胃的容量小，能量摄入少，又活泼好动，容易饥饿。因此，学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。各餐营养素和能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心、牛奶、豆浆、水果、果汁、蜂蜜水。以保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。父母每天至少有1次与孩子一起进餐。让孩子自己吃，允许孩子进餐过程的脏乱，以保持孩子进餐的兴趣，提高食欲。进餐应该愉快，千万不要在此时批评孩子。餐前可喝少量的果汁或汤以开胃。正餐的进餐时间最好不要超过30分钟。

健康饮食，从小开始

培养健康的饮食习惯，建立健康的膳食模式，不偏食，不挑食，少吃零食，细嚼慢咽，口味清淡，不暴饮暴食，对保证儿童的正常生长发育，预防成年后肥胖和慢性病的发生有重要意义。

学龄前儿童已完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，食物种类与成人逐渐接近。

谷薯类

现在米面多采用精加工方式，维生素、矿物质、纤维素损失较大。学龄前儿童应适当增加粗制面粉、大米，每日主食摄入量200～250g，并适当加入豆类、薯类。高脂食品如炸薯条，高糖和高油的风味小吃和点心应加以限制。

蔬菜和水果类

蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每日供给量约150～200g，可供选择的蔬菜包括花椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、豌豆等。水果一般都可食用，但要注意饮食卫生和安全。

鱼禽肉蛋类

主要提供优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质。鱼类和蛋类中还分别含有促进儿童脑组织发育的DHA和卵磷脂。建议每日食用鱼、禽、肉等动物性食物100～125g，蛋1个，奶250～400g。每周进食1次富含铁和维生素A的猪肝，以及富含碘、锌的海产品。

大豆及其制品

赖氨酸是人类的必需氨基酸，大豆中含量丰富，可与谷类互补。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA，大豆中钙的含量也很丰富。因此，每日应供给相当于15～20g大豆的制品，以提供约6～10g的优质蛋白质。应充分利用大豆资源来解决儿童的蛋白质营养问题，尤其在较贫困的农村。

烹调用油和食糖

学龄前儿童烹调用油应以植物油为主，宜选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂，如橄榄油、大豆油、玉米油、花生油等。最好将多种食用油调和使用，每日人均用量约15g。减少学龄前儿童食糖用量可以减少龋齿和肥胖发生的危险，以10～15g/日为宜。

幼儿园是学龄前儿童生活的主要场所，儿童膳食的60％～70％由幼儿园供给，全托则达到100％。因此，幼儿园对学龄前儿童营养以及体格发育责任重大。食谱的制定应在儿童营养师的指导下按照儿童年龄、生理特点、幼儿园性质，根据《中国居民膳食营养参考摄入量》确定其营养需要的目标，制订膳食计划。每周的食谱应在上一周周末公布，便于家长了解，家长可根据幼儿园内的食谱进行食物安排，做到幼儿园膳食和家庭膳食互补，使幼儿获得最好的营养。

●确定膳食制度以3餐2点制为宜。食物及营养素分配原则如下，早上活动多，早餐、早点共占30％；午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加午点40％；晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30％。

●制作食物归类表。营养师应将同类食物中主要营养素含量比较接近的不同种食物按季节归列成表，以便在采购食物、制作食谱时供管理员参考。食物以季节时令菜为主，尽可能选择营养价值高的食物。

●合理搭配各种食物，品种宜丰富多样化。一周内菜式、点心尽可能不重复。食物宜粗细搭配，粗粮细作，荤素搭配，色彩搭配。

食物尽可能自然、清淡少盐。制作面制品可适当加入奶粉，以提高蛋白质的供给和营养价值。提高膳食钙的水平，满足幼儿生长发育对钙的需要。每周安排一次海产食物，以补充碘。安排一次动物的肝脏、以补充维生素A和铁。(www.xing528.com)

从上小学（6～7岁）到青春期开始前，即女孩12岁、男孩13岁左右的这段时期称为学龄期。这一时期儿童的体格还是继续稳步的增长，除生殖系统外，其他器官和系统，包括大脑已经逐渐接近成人。后期第二性征开始出现，生殖器官、内脏功能及身体各系统逐渐发育成熟。

由于学龄儿童体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需要的能量和各种营养素的量相对比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、铁、锌等营养素。

同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差别很小，从青春期生长开始，男生和女生的营养需要出现较大的差异。

一、能量

生长发育中儿童的能量处于正平衡。能量的来源分别为，蛋白质12％～14％，脂肪25％～30％，碳水化合物55％～65％。我国儿童膳食能量推荐摄入量如下表。

摘自《中国居民膳食营养素参考摄入量》，2000年

二、蛋白质

蛋白质提供的能量应占膳食总能量的12％～14％。动物性食物蛋白质含量丰富且氨基酸构成好，植物性食物中大豆是优质蛋白质的来源。

我国学龄儿童膳食蛋白质推荐摄入量如下表。

三、脂类

儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25％～30％为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为＜1：1：1，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为（4～6）：1。在脂肪种类的选择上要注意选择富含必需脂肪酸的植物油。我们一般不过度限制儿童膳食脂肪摄入。但脂肪摄入量过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。

四、碳水化合物

与蛋白质和脂肪相比，碳水化合物是更容易被机体利用的能量。学龄儿童膳食中碳水化合物摄入量以占总能量的55％～65％为宜。目前我国居民膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和薯类，水果蔬菜也有一定量的碳水化合物，因此，保证适量碳水化合物摄入，不仅可以避免脂肪的过度摄入。同时，谷类、薯类以及水果蔬菜富含膳食纤维，对预防肥胖及心血管疾病都有重要意义。

五、矿物质

★钙　学龄期正值生长突增高峰期，为了满足突增高峰的需要，6～10岁、11～12岁学生钙的适宜摄入量分别为800mg/d和1000mg/d。奶和奶制品是钙的最好食物来源，其含钙量高，吸收率也高。发酵的酸奶更有利于钙的吸收。可以连骨壳吃的小鱼小虾及一些硬果类，含钙量也较高。绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。

★铁　铁缺乏除引起贫血外，还可能降低学习能力、免疫和抗感染能力。动物血、肝脏及红肉是铁的良好来源，含铁高，吸收好。豆类、黑木耳、芝麻酱含铁也较丰富。

我国儿童膳食铁推荐摄入量如下表。

★锌　儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉迟钝甚至丧失，严重时引起生成迟缓，性发育不良及免疫功能受损。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等都是锌的良好来源。干果类、谷类胚芽、麦麸、花生和花生酱也富含锌。

我国儿童膳食锌推荐摄入量如下表。

★碘　碘缺乏在学龄儿童期主要表现为甲状腺肿，尤其是青春期甲状腺肿发病率较高，需特别预防。学龄儿童膳食碘推荐摄入量，6～10岁为90μg/d，11～12岁为120μg/d。含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。应坚持食用碘盐，并注意碘盐的保存和烹调方法。碘摄入过多会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿，学龄儿童每日摄入碘量如超过80μg，就有可能造成过量，对健康带来危害。

六、维生素

★维生素A　学龄儿童维生素A缺乏的发生率远高于成年人。维生素A推荐摄入量6岁为600μgRE/d，7～12岁为700μgRE/d。动物肝脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素A。植物性食物只能提供维生素A原-类胡萝卜素。胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、青椒、芹菜、菠菜。与动物来源的维生素A比较，植物来源的胡萝素效价较低。

★维生素B1　谷类的过度加工，可能导致儿童维生素B1的缺乏。我国儿童少年膳食维生素B1的推荐摄入量为6岁0.7mg/d，7岁0.9mg/d，11～12岁1.2mg/d。维生素B1广泛存在天然食物中，如动物内脏、肉类、豆类和粮谷类。

★维生素B2　儿童少年紧张的学习生活，易发生维生素B2缺乏症。我国儿童少年膳食维生素B2的推荐摄入量为6岁0.7mg/d，7岁1.Omg/d，11～12岁1.2mg/d，富含维生素B2的食物主要有，奶类、蛋类、肝脏，谷类、蔬菜水果含量较少。

★维生素C　我国儿童少年膳食维生素C参考摄入量6岁70mg/d，7岁80mg/d，11～12岁90mg/a。新鲜的蔬菜、水果是维生素C丰富的食物来源。

《中国居民膳食指南》专家委员会提出了《特定人群膳食指南》，做为《中国居民膳食指南》的补充。《中国居民膳食指南》中，除了“第7条饮酒应限量”外，其余原则也适用于学龄儿童。此外，还有如下特别指南。

●保证吃好早餐。让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤其是早餐，食量应相当于全日量的三分之一。

●少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入。

●重视户外活动。少数孩子饮食量大而运动量少，应调节饮食和重视户外活动以避免发胖。

复习、考试期间生活和学习节奏较快，大脑活动处于高度紧张状态，在这种状态下，大脑对氧和某些营养素的消耗和需求比平时增多。但大脑良好的营养和功能状况主要依靠平时长期的膳食供应，在复习考试期间主要补充大脑因消耗增加的营养素如碳水化合物、维生素C、B族维生素以及铁。不必刻意注重“营养”而改变饮食习惯，进食过多反而影响大脑功能的发挥。

●吃好早餐血糖是大脑能直接利用的惟一能量。如果不吃早餐或早餐吃得不好，上午第三、四节课时血糖水平降低，就会产生饥饿感，反应迟钝，从而影响学习效率。如果因为某些原因没吃早餐，如孩子过于紧张，没有食欲时，可给孩子带上一小块巧克力或一片面包和一瓶牛奶或酸奶，在上午10点左右吃。食物的量不宜过多，以免影响午餐的进食。

●摄入充足的食物。由于学习紧张，孩子的食欲下降，此时家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做的可口一些。主食数量充足，以保证充足的能量供应，含有丰富B族维生素的杂粮、豆类对增进食欲起到很好的作用。

●保证优质蛋白质的摄入。可选用鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物不仅含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2等。鱼、虾、贝类，尤其是深海鱼含有丰富的DHA，有助于提高大脑功能，增强记忆。

●每天食用新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，还可增加脑组织对氧的利用。这类食物还可以帮助消化、增加食欲。

●注意色、香、味的搭配。食物的感观对孩子非常重要，色、香、味俱全的食物可促进消化液分泌，增进食欲。

●注意饮食卫生。不要在街头小摊上买东西吃，不吃或少吃冷饮。家长可在家中准备一些绿豆汤、凉白开水或新鲜的水果等供孩子解渴。吃东西前先洗手，注意卫生，避免肠道传染病。

●创造一个轻松、愉快的就餐环境。在进餐过程中谈一些轻松、愉快的话题，有利于消化液的分泌和食物的消化。

●不可过分迷信和依赖“健脑品”、“益智品”等对智力和考试成绩的作用。人的智力受许多因素的影响，营养只是诸多因素之一。各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养素，只要不挑食、偏食，就能满足身体和紧张学习的需要。

儿童不宜常吃的食品。如：保健食品、精制糖、碳酸饮料、巧克力、果冻、彩色食品、膨化食品、方便面、熏烤类食品。

●谷类食物。如米饭、馒头、面条、红薯等，主要是从中摄取碳水化合物，蛋白质和B族维生素。

●肉类食物。主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A。

●大豆及其制品。主要提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。

●蔬菜和水果。主要提供膳食纤维、矿物质、胡萝卜素、维生素C。

●食用油、糖。主要是提供热量和人体必需的脂肪酸。

●不吃早饭可以使人体的抵抗力下降。英国的一项调查发现，不吃早饭的人比常吃早饭者容易得感冒或流感。吃早饭且吃谷类较多者，患感冒较少，即使患感冒，症状也比较轻。

●不吃早饭影响机体消化功能，易导致消化性溃疡、胆囊炎、胆石症、肥胖症、心脏病。

●经常不吃早饭，会影响儿童和青少年的生长发育。

●不吃早餐可影响人的情绪，不良的情绪使内分泌功能失调，机体处于应激状态，影响学习效率。

科学饮食，避免性早熟

女孩约在9～11岁，男孩约在11～13岁，第二性征发育。如果女孩8岁以前，男孩9岁以前开始性发育，可定性为性早熟。性早熟与以下几类食物有一定关系。

●油炸类食品。炸鸡、炸薯条和炸薯片等。

●禽肉“促熟剂”饲料喂养，药残主要集中在家禽头颈部分的腺体中。因此，吃鸡、鸭、鹅的颈部，是促进性早熟的高危行为。

●反季节蔬菜和水果。冬季的草莓、葡萄、西瓜、西红柿等，几乎都在“促熟剂”的帮助下才反季节生长或提早成熟。

●某些儿童口服液。很多儿童补剂和口服液，都标榜有助“长高长壮”，其实很可能含有激素成分。这些激素使孩子在五六岁时长得比同龄人高大壮实，其骨龄已达8岁或10岁。而等孩子进入正常发育阶段时，反而不长了。

●可入药的大补类食品。包括人参、黄芪、桂圆、荔枝、冬虫夏草等。中医认为，越是大补类药膳，越易改变孩子正常的内分泌。

厌食症

厌食症是指儿童长期食欲减退或食欲缺乏为主的症状。某些慢性病，如消化性溃疡、慢性肝炎、结核病、消化不良及长期便秘等都可能是厌食症的原因，大多数厌食症并非由于疾病引起，而是由于不良的饮食习惯、不合理的饮食制度、不佳的进食环境及家长和孩子的心理因素造成的。约90％儿童厌食与缺、锌和B族维生素有关。

营养治疗：在膳食中补充富含锌和B族维生素的食物，如海产品、粗粮，可考虑应用膳食补充剂。

反复上呼吸道感染

上呼吸道感染是学龄前儿童中最常见的疾病，不少孩子为此经常打针吃药或住院治疗。家长总以为这是孩子先天免疫力低下造成的。其实，这一问题在很大程度上与锌、维生素A和蛋白质的摄入不足有关。蛋白质是构成细胞的基本结构，锌是多种酶的辅基，维生素A影响着儿童生长发育和免疫功能。这几种营养素的缺乏，不仅阻碍儿童的正常生长发育，还可造成全身免疫力和呼吸道防御功能下降，导致儿童易反复患呼吸道感染，且不易治愈。

营养治疗：增加蛋白质，尤其是优质蛋白质的摄入，同时增加含锌和维生素A丰富的食物。如瘦肉、去皮鸡肉、蛋、奶、豆类及海产品等。

儿童龋齿

龋齿是近代人类口腔的常见病，我国儿童患龋齿率达90％。龋病是由于致龋细菌、缺钙等的作用，导致牙齿组织缺损而形成的常见的牙科疾病。开始时腐蚀牙釉质表层，此时感觉不到痛，到了牙本质深层，出现刺激痛。发展下去侵入牙髓，引起根尖周炎等严重后果。

营养治疗：补钙、维生素A、维生素C、维生素D、蛋白质等和牙齿营养及硬度有关的营养素。如瘦肉、蔬菜、水果、牛奶及奶制品、大豆及豆制品。同时要认真刷牙、饭后漱口、少吃甜食，有牙病及时就医。

小儿近视，远视，弱视

眼组织发育不完全、不良的卫生习惯、不正确的看书写字姿势及营养缺乏等是导致小儿近视，远视，弱视的原因。

营养治疗：多吃富含维生素A、β胡萝卜素、蛋白质、必需脂肪酸的食物，如猪肝、胡萝卜、绿叶蔬菜、牛奶、蜂蜜等。

超重与肥胖

调查显示，我国学龄前儿童超重率达8％～15％，肥胖率达7％～11％，超出婴幼儿期，也高于儿童其他各期。4岁以后肥胖患病率和肥胖程度随年龄增长而增长，到6岁时达到高峰。说明学龄前期是预防儿童超重和肥胖的关键时期。

引起儿童超重与肥胖的主要原因是热量摄入过多。为了不让孩子“饿”着，不少家长送孩子上幼儿园时要带零食，在孩子回家后给孩子加餐。这些做法都为儿童肥胖提供了条件。

营养治疗：少吃零食，减少高能量密度食物和含糖饮料，多吃蔬菜和水果。对已超重或肥胖的儿童，要对其适当节制进餐量，并鼓励他们多运动。

合理的营养对儿童智力提高的效果较为显著，在日常生活中，儿童如果坚持食用健脑食品，不仅脑神经的结构和功能可以改善，而且智商指数和学习成绩也会得到提高。

建议多吃以下几种食物：蛋白质含量高的鱼、鸡蛋、豆类及其制品、奶类等；维生素含量高的苹果、香蕉、胡萝卜等；还有的食物如核桃、猪肝、猪脑、猪肉、牛肉、海参等。