（一）关于宋文献中的烧酒酒力考。宋诗之描述酒力者，主要有：（1）杨万里《新酒歌》：“初愁酒带姜桂味，一杯径到天地外。忽然玉山倒瓮边，只觉剑铓割肠里”，林荣贵说：“这是蒸馏而得的烈酒”，又说后文“此法来自太虚中”乃描述自“道家蒸馏丹药传过来的”新酒酿法[111]（按：此用“道家”不妥，宜用道教）。邢润川认为，如果对照李时珍《本草纲目》中关于蒸馏酒的性能“味极浓烈”“与火同性”“热能操金耗血，大肠受刑”的论述，杨万里的“新酒”实际就是蒸馏酒了，而且酒度较高。[112]（2）张邦基《墨庄漫录》卷九记载：“唐庚子西谪惠州时，自酿酒二种，其醇和者名‘养生主’，其稍洌者名‘齐物论’”。[113]龙晦《蜀酒与烧酒》认为：“前者醇和，当是黄酒，后者稍洌易醉，故名‘齐物’，当是白酒。”[114]（3）郑獬《饮醉》之“小钟连罚十玻璃，醉倒南轩烂似泥”，曾几《㔶瓮酒》之“所取何尝议升斗，一杯未尽朱颜酡”，李华瑞谓这些饮少辄醉的诗句说明宋朝已有高度酒[115]。其他如山西繁峙岩上寺壁画有“野花攒地出，村酒透瓶香”诗句，邢润川认为这个“透瓶香”是宋代有蒸馏酒又一证据[116]。
按：关于宋诗描述的饮酒效果，宋人咏酒，常以劲、烈、辣描述，这只是表明当时的酒已有较高的酒度，不一定是蒸馏酒，如陈藻《仲秋过卢北山子俞尝新酝作》云：“白林新收酿得红，洗锅吹火煮油葱。莫嫌倾出清和浊，胜是尝来辣且浓。”就说明：宋代的甜味米酒达到了“浓辣”的程度，却仍然不是蒸馏酒。劲辣且浓，只是文学表现的夸张手法而已，不能作为当时已有蒸馏酒的科学依据。至于杨万里的《新酒歌》，描述酒后效果是“只觉剑铓割肠里”，亦不见得就是蒸馏酒，据晋王嘉《拾遗记》，因为在晋代张华就用产自西羌的麦蘖酿出过九酝酒，亦可达到这种效果，称“消肠酒”，唐郑谷《咏怀》：“险事销肠酒，清欢敌手棋”，用此典故，夸张酒力。这九酝酒绝非蒸馏酒，前文已论述。至其自称酒方“来自太虚中”，也没有描述蒸馏的方法，即使此酒易醉，也不能确定是由方士传授的蒸馏法制成。至于唐庚，不过引用《庄子》篇名，把和酒称作“养生主”，劲酒称作“齐物论”，真可谓具足用心，深谙酒理。而以齐物名酒，李白《月下独酌四首》其三就用过：“一樽齐生死，万物固难审”，但没有两种酒法记载，龙晦以为白酒，更是难以服人。
（二）关于宋文献中的烧酒消毒考。主要见诸宋慈《洗冤集录》卷四“急救方”下载：“虺蝮伤人……令人口含米醋或烧酒，吮伤以吸拔其毒，随吮随吐，随换酒醋再吮，俟红淡肿消为度。”方心芳和程光胜、贾元宇、包启安、叶闰桐等皆认为这里用于消毒的烧酒就是蒸馏酒，我国蒸馏酒至少应有七百年的历史。[117]
按：白酒已有七百多年的历史，已为江西进贤县李渡烧酒作坊遗址的发现所证明。但这段材料只靠“烧酒”一词就说这种酒是现代烧酒的结论，说服力甚小；而“暖酒”亦可治疗蛇毒（如“蛇咬成疮，暖酒淋洗疮上，日三次，广利方”[118]），未必蒸馏酒也。又考，宋堑本《洗冤集录》久已失传，现存最古的元刻本《宋提刑洗冤集录》没有上述关于烧酒的记载。直到嘉庆元年（1796）王又槐增辑、李观澜补辑的《洗冤录集证》中，便出现了上述有关烧酒的记载。以后来版本证明“宋有蒸馏酒”说，不足凭也。其实此书记载“烧酒”之处很多，如：“别以净水一锅，入烧酒一斤，煮白布二方，俟尸软，抬至干明处，细细拭净，其伤即见”（卷一“白僵”）；“烧酒醉死者，牙齿动摇欲落，尸软弱不硬，口鼻间有血水流出。烧酒不可以锡器盛炖及过宿，倘为日稍久，饮之则能杀人。其人之面多青暗”（卷三“尸伤杂记”）；“烧酒、酒糟、米醋、陈酒等物为检骨时应备之物”（卷五“附刊检骨骼”）；“以烧酒同醋调和噀于上”（卷五“附刊石香秘录”）。但这些记载都无法断定它的属性。(www.xing528.com)
（三）关于宋文献中的烧酒燃烧考。宋起源论者引用两段记载：（1）赞宁《物类相感志》有云：“煮蟹用蜜涂之，候干煮之则青。或用北五味煮之，或用硇砂水涂，候干煮之。酒中火焰，以青布拂之自灭。做饭入朴硝在内，则各粒而不相粘。”日本学者花井四郎和陈伟明认为那是蒸馏酒，因为只有蒸馏制成的烧酒才可以燃烧。[119]周嘉华说：“能燃起火焰的酒，应是乙醇度较高的蒸馏酒。”[120]（2）彭龟年《止堂集》：“酒性大热，是以凝寒不冰，沃火则炎”一语，李华瑞认为：“能燃烧的酒自然是蒸馏酒”[121]。
按：如果联系前后引文起来看“酒中火焰，以青布拂之自灭”，才知道这是形容烹饪技巧之妙，至于“酒中火焰”，有两种可能：一是炒菜时加酒也可能因翻动而起火，岂必蒸馏酒？二是温酒时将锡酒壶径置炉火上烧，若不小心将酒烧开，称“酒炖冒了”，酒味变恶而不中饮。这种米酒（酒精度约为10）烧开时，若酒液面离炉火很近，蒸发出来的酒精蒸汽亦能燃起蓝色的火苗[122]。所以仅酒中火焰很难说明这是蒸馏酒，必须要有具体的蒸馏工艺的说明，否则只能是一种推测，所以曹元宇明确说：“这还是一种猜想”[123]，因此也不足为科学定论。况且，“酒中火焰”，由于酒精量少，青布拂之才灭，若大量的蒸馏酒精着火，只怕连布也烧掉。这也说明这酒不是蒸馏酒。
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