慕课：白茶冲泡方法
一、实训目的
学习用盖碗冲泡白茶的方法，体会水温对于茶品的重要性；掌握不同茶具与茶类冲泡的技法要领、行茶方法；能够熟练配置茶具、操作演示白毫银针的冲泡程序。
二、实训内容
白茶的冲泡方法
三、实训器具
茶盘、茶巾、茶荷、随手泡、茶艺五用、盖碗、茶海、品茗杯、过滤网，白茶。
四、实训步骤
1.备具：
① 将白瓷盖碗放置台面中间，茶海和过滤网分置两侧，4只品茗杯呈新月状环列在茶盘上。
② 将烧开的水开壶盖静置到70℃备用。
③ 将茶巾折叠整齐备用。
2.洗杯：
① 用茶针翻转杯盖，倒入少许热水。再次翻转杯盖，将热水温洗盖碗，右手大拇指与中指捏住盖碗沿、食指轻抵盖钮提起盖碗，左手提托，将热水从盖碗盖子与碗沿间隙中倒入茶海中。
② 将茶海中热水分入品茗杯中。
③ 用食指、中指、无名指三指端起品茗杯，将茶杯中水倒在茶盘上。
3.落茶：
① 双手捧起茶荷，将茶荷里的茶叶端给客人鉴赏干茶的外形和色泽。
② 用简短的语言介绍即将冲泡的茶叶品质特征和文化背景。
③ 左手拿茶荷，右手拿茶匙，将茶叶拨入盖碗中，投茶量为每50毫升水用茶1克。
4.冲水：
① 水温为70℃。
② 右手提壶，用高冲水的手法注水至杯子的七分满。
5.分茶：
① 将盖碗中的茶汤倾倒在放置过滤网的茶海中。
② 将茶海中的茶汤均匀分到品茗杯中。
6.奉茶：双手捧取品茗杯，先到茶巾上轻按一下，吸尽杯底残水后将茶杯放在杯托上，双手端杯托将茶奉给来宾，并点头微笑行伸掌礼。
7.品茶：(https://www.xing528.com)
① 接茶时可用伸掌礼对答或轻欠身微笑。
② 右手以“三龙护鼎”手法握杯，举杯近鼻端用力嗅闻茶香。
③ 将杯移远欣赏汤色，最后举杯分三口缓缓喝下，茶汤在口腔内应停留一阵，让舌尖两侧及舌面、舌根充分领略滋味。
8.收具：将客人不再使用的杯子清洗干净，整齐地摆放在茶盘上，用茶巾将茶盘擦拭干净。
五、白毫银针冲泡程序
慕课：白毫银针茶艺表演
白毫银针，白如云，绿如梦，洁如雪，香如兰，其性寒凉，是清心涤性的最佳饮品。品饮白毫银针尤应摒弃功利之心，以闲适无为的情怀，按照程序，细细地去品味白毫银针的本色、真香、全味，同时应把品茶视为修身养性的途径，以心去体贴茶，让心灵与茶对话，努力使自己步入醍醐沁心的境界，品出茶中的物外高意。
第一道程序“焚香”，我们称之为“天香生虚空”。这是唐代诗仙李白在《庐山东林寺夜怀》中的一句诗。一缕香烟，悠悠袅袅，它能把我们的心带到虚无空灵，霜清水白，湛然冥真心的境界，这是品茶的理想境界。
焚香
第二道程序“鉴茶”，我们称之为“万有一何小”。这是南朝诗人江总在《游摄山栖霞寺诗》中的一句诗。“三空豁已悟，万有一何小。”这句诗充满了哲理禅机。所谓“三空”，乃佛家所说的言空、无相、无愿之三种解脱，因三者共明空理，所以称为三空。修习茶道也正是要豁悟三空。有了这种境界，那么世界的万事万物（万有）都可纳入须弥芥子之中。反过来，一花一世界，一沙一乾坤，从小中又可以见大，以这种心境鉴茶，看重的不是茶的色、香、味、形，而是重在探求茶中包含的大自然无限的信息。
鉴茶
第三道程序“涤器”，我们称之为“空山新雨后”。这道程序依旧是小中见大。杯如空山，水如新雨，意味深远。
涤器
第四道程序“投茶”，即用茶匙把茶荷中的茶叶拨入茶杯，茶叶如花飘然而下，故曰“花落知多少”。
投茶
第五道程序“冲水”，我们称之为“泉声满空谷”。这是宋代文学家欧阳修《虾蟇碚》中的一句诗，在此借用来形容冲水时甘泉飞注，水声悦耳。
冲水
第六道程序“奉茶”，我们称之为“玉女献奇珍”。茶来自大自然，带给人间美好的真诚。一杯白茶在手，万千烦恼皆休。愿您与茶结缘，做高品位的现代人。
奉茶
第七道程序“闻香”，我们称之为“谁解助茶香”。这是陆羽的好友、著名的诗僧皎然在《九日与陆处士羽饮茶》中的一句话。一千多年来，万千茶人都爱闻茶香，但又有几个人能说得清、解得透茶那清郁、隽永、神秘的生命之香——大自然之香呢？
闻香
第八道程序“品茶”，我们称之为“努力自研考”。品茶在于探求茶道奥义，在于品味人生，契悟自然，这正像王梵志欲觅佛道一样，应当“明识生死因，努力自研考”。
品茶
六、测试
学生分组练习，每组抽取两名同学考核，以平均分记录所在小组此次实训课成绩。
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