花茶冲泡方法大揭秘-茶艺

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问题一：冲泡花茶的四要素是什么？

问题二：什么样的人群适宜饮用花茶？

问题三：为什么北方人喜欢品饮花茶？

一、花茶的特点

花茶的品质取决于两个因素：茶坯（基茶）的质量和窨花的次数。基茶的质量越好，所制成的花茶的质量越好。花茶香气的高低，取决于所用鲜花的数量和窨制的次数，数量和次数越多，香气越高。

花茶的茶色与基茶有关，一般是基茶的颜色，但是由于花茶制作过程中多次窨制加工，茶叶有一定程度的氧化，因此，颜色往往比基茶的颜色深、暗。一般绿茶色泽稍带黄，其他色泽变深。

花茶的外形与基茶有关，一般保持其茶的外形。而由于制作过程有一定的影响，花茶的完善程度不及基茶。

好的花茶要求花香浓郁、持久、鲜灵度好。花茶集茶味与花香于一体，既有浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香；茶汤入口绵软，留香持久，令人心旷神怡。尤其秋后出产的花茶，吸香特佳。

二、茉莉花茶

花茶中最有名的是茉莉花茶，茉莉花茶又叫作香片，它具有茶之韵、花之香，是最完美的结合。茶汤入口绵软，留香持久，是北方人最喜爱的一种茶叶。

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。

茉莉花茶使用的茶叶，多数为绿茶，少数也有红茶和乌龙茶，目前市场上新流行的白茶茶坯茉莉花茶价格不菲。大宗的茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料，统称“茉莉烘青”，共同的特点是外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶作茶坯制茉莉花茶的，用龙井茶作茶胚，就叫茉莉龙井，用黄山毛峰作茶坯，就叫茉莉毛峰。还有根据茶坯形状的不同而命名的茉莉花茶，如珍珠状的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”，针状的有“银针茉莉花茶”。(www.xing528.com)

龙团珠茉莉花茶

银针茉莉花茶

三、花茶的冲泡

1.泡茶的水温

冲泡花茶的水温应视茶坯种类而定。茶坯较为细嫩，水温应掌握在85℃左右；大宗花茶可用90℃左右的开水冲泡；中低档的花茶则要用100℃的沸水冲泡。如水温过低，茶中的有效成分不易浸出，会显得茶味淡薄。

2.冲泡的次数

通常只能冲泡2～3次。

3.投茶量

一般花茶的投茶量为1：50～1：60，即1克茶冲泡50～60毫升水。

4.冲泡时间

一般冲泡3分钟左右饮用。