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问题一：冲泡绿茶的四要素是什么？
问题二：什么样的人群适宜饮用绿茶？
问题三：名优绿茶应该具备什么样的特质？
绿茶是中国最早出现的茶类，是中国第一大茶类，是中国产量最多、产地最广、品种最多、销售量最大、饮用人数最多的茶类。绿茶产量占中国茶叶产量的70%左右。
由于加工过程中不发酵，在初制过程中，绿茶中的多酚类物质保留有85%左右，高于其他茶类。它含有多种氨基酸、维生素和其他对人体有益的成分。
一、绿茶的特点
绿茶属不发酵茶，以春茶为贵，新茶优于陈茶。成品干茶呈绿色，碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触易变色。冲泡后，茶汤浅绿或呈黄绿色。其特点：清汤绿叶，清香宜人，味道鲜醇爽口，回味甘甜。
绿茶富含叶绿素、氨基酸、维生素C等。茶性较寒凉，咖啡碱、茶碱含量较多，较易刺激神经。
二、绿茶的识别
（一）观看茶色
不同的绿茶，色泽不同，或碧绿，或翠绿，或黄绿，或白里透绿等。同样是细嫩高档绿茶，色泽也有嫩绿、翠绿、浅绿之分。
肉眼观看干茶，若叶色翠绿，外表披满白毫，是银白隐翠型或银绿型绿茶，如洞庭碧螺春等。
肉眼观看干茶，若色泽绿中微带黄，则为翠绿型或嫩绿型绿茶，如西湖龙井、信阳毛尖，六安瓜片等。
肉眼观看干茶，若色泽青绿不带黄，则为深绿型绿茶，又称青绿、苍绿、菜绿型绿茶，如太平猴魁等。
肉眼观看干茶，若呈象牙色，则为金黄隐翠型绿茶，如黄山毛峰等。
肉眼观看干茶，若绿中带黑的，则为墨绿型绿茶。
肉眼观看干茶，若绿中带黄的，则为黄绿型绿茶。
此外，肉眼观看，茶叶呈嫩绿或翠绿色、有光泽，则为新的绿茶。若茶叶灰黄、色泽暗晦，则为陈绿茶。
（二）查看茶形
由于制作方法的不同，绿茶茶叶呈现不同的外形特征，千姿百态。有针形（外形圆直如针，如南京雨花茶）、扁形（外形扁平挺直，如西湖龙井）、条索形（外形呈条状稍弯曲，如黄山毛峰、庐山云雾）、螺形（外形卷曲似螺，如洞庭碧螺春）、兰花形（外形似兰，如太平猴魁）、片形（外形呈片状，如六安瓜片）、束形（外形成束，如江山绿牡丹）、圆珠形（外形如珠，如涌溪火青）等。此外还有半月形、卷曲形、单芽形等。
南京雨花茶(www.xing528.com)
太平猴魁
（三）品闻茶香
不同的绿茶，香气也是不同的，或板栗香，或奶油香，或清香等。
炒青绿茶，一般香味浓醇、鲜爽。中、高档长炒青，一般茶味香气浓高。圆炒青，一般茶味香气纯正。毛烘青，一般茶味香气清纯。晒青毛茶，一般茶味香气低闷，常有日晒味。蒸青绿茶，一般茶味香气似苔菜香。
三、绿茶的冲泡
1.泡茶的水温
一般来说，冲泡水温的高低影响到茶中可溶性浸出物的浸出速度。水温越高，浸出速度越快，在相同的时间内，茶汤的滋味越浓。因此，泡茶的水温应考虑茶的老嫩、松紧、大小等因素。茶叶原料粗老、紧实、叶大的，其冲泡水温要比原料细嫩、松散、叶碎的高。
具体而言，高级细嫩的名优绿茶，一般用80～85℃的水冲泡，以保持茶叶色泽嫩绿、滋味鲜爽，维生素C不遭破坏。水温过高，会使茶汤变黄，滋味变苦，维生素C被大量破坏；水温过低，茶叶会浮在水面，有效成分难以浸出，茶味淡薄。大宗绿茶由于茶叶老嫩适中，可用90℃左右的开水冲泡。低档的绿茶则要用100℃的沸水冲泡，水温过低，茶中的有效成分不易浸出，茶味显得淡薄。
2.冲泡的次数
一般茶在冲泡第一次时，茶中的物质能浸出50%～55%，第二次能浸出30%，第三次冲泡能浸出10%，第四次只能浸出2%～3%，与白开水无异。
大宗绿茶中的条形茶，通常只能冲泡2～3次，名优绿茶一般只能冲泡1～2次。
若需续水则应在喝至一半时或1/3时就加水，可保持鲜味不变。若喝完再加水，则茶汤无味。
3.投茶量
茶叶冲泡时，投茶量直接影响茶汤的口感。投茶量不同，茶汤香气的高低和滋味浓淡也各异。茶叶与水要有适当的比例，水多茶少味道淡薄，茶多水少则茶汤会苦涩不爽。
冲泡绿茶一般用1：50～1：60的茶水比，即每克茶冲泡50～60毫升水。
此外，饮茶时间不同，对茶汤浓度要求也有区别。饭后或酒后，适饮浓茶，茶水比可大；睡前饮茶宜淡，茶水比应小。此外，茶水用量也与饮茶者的年龄、性别、爱好有关。
4.冲泡时间
茶的滋味是随着冲泡时间的延长而逐渐增浓的。
一般冲泡后3分钟左右饮用最好。时间太短，茶汤色浅，味淡；时间太长，香味会受损失。
一般来说，凡用茶量大或水温偏高，或茶叶细嫩，或茶叶较松散的，冲泡时间相对缩短；相反，用茶量小或水温偏低，或茶叶粗老，或紧实的，冲泡时间可相对延长。
任何品类的茶叶也不宜浸泡过久或泡太多次，因为除了茶汤变得味淡香失之外，茶叶中所含的芳香物质和茶多酚亦会自动氧化，不但减低营养价值，还会泡出其有害物质，茶叶中的维生素也将荡然无存。
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