茶艺技巧五：茶席设计，茶艺师与宾客对话技巧

一、实训目的

通过对茶席设计的学习，了解茶席设计的基本方法和技巧，能进行茶艺表演台的布置，初步学会根据茶艺表演的主题设计茶席。

二、实训内容

茶席设计

三、实训器具

茶台，各式茶具，多媒体设备，学生自备相关工艺品、花材。

四、实训步骤

1.按组准备好各自用品。

2.自行布置茶台，教师在旁指导。

3.分组展示各自主题。

4.冲泡备好的茶品，请大家品尝。

5.表演烘托主题的才艺。

6.同学间互评，详述优点，略点不足。

7.教师点评，给分。

8.整理实训场所。

评分表

课后习题

一、判断题

1.茶艺师与宾客对话时，应站立并始终保持微笑。（　）

2.在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。（　）

3.茶艺服务中要使用文明用语，与品茶人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（　）(www.xing528.com)

二、选择题

1.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（　）。

A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B.精通业务，不断提高技能水平

C.努力钻研业务，追求经济效益第一

D.提高自身修养，实现自我提高

2.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（　）、完成阶段。

A.冲泡阶段　B.奉茶阶段　C.待客阶段　D.操作阶段

3.冲泡茶的过程中，（　）的动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.双手奉茶　B.高冲水　C.温润泡　D.浊壶

4.《幽谷清风》是反映（　）的古典名曲。

A.月下美景　B.思念之情　C.山水之音　D.旷野苍茫

5.品茗焚香时，香不能紧挨着（　）。

A.茶叶　B.鲜花　C.烧炉　D.茶壶

三、问答题

1.茶艺服务有哪些主要程序？

2.请以“奇石”为主题，设计一套茶席。

四、实践题

利用实训室设备，布置一套茶席，讲出它的内涵。