中国十大名茶—茶艺：龙井、六安、武夷岩三绝揭秘！

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问题一：为什么西湖龙井被称为“国茶”？

问题二：中国十大名茶之中有哪几种绿茶？

问题三：武夷岩茶有哪些知名品种？

问题四：你能讲一个关于中国十大名茶的故事吗？

问题五：奶茶都是甜的吗？

何为名茶？名茶是指具有独特的外形和优异的品质，色香味俱佳，并具有较高知名度的好茶。名茶的形成除了具备优越的自然条件、生态环境和精心采制加工外，往往还有一定的历史渊源和文化背景。

慕课：中国十大名茶

一、西湖龙井

（一）产地

西湖龙井属炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽的《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。

（二）品质特点

龙井茶以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。成品茶外形光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味干鲜醇和，香气优雅清高，汤色碧绿轻盈，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受。

西湖龙井

西湖龙井的传说

二、洞庭碧螺春

（一）产地

洞庭碧螺春产于我国江苏省苏州市的吴县洞庭山。碧螺春创制于明朝，乾隆下江南时已是声名赫赫了。

（二）品质特点

外形条索紧结，卷曲成螺，满身披毫，银口隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回味绵长，汤色清澈明亮，叶底嫩绿，有“一嫩（芽叶嫩）三鲜（色、香、味）”之称，是我国名茶中的珍品，以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名中外。

碧螺春

碧螺春的传说

三、信阳毛尖

（一）产地

信阳毛尖产于河南省信阳市西部海拔600米左右的车云山一带，创制于清朝末年。

（二）品质特点

信阳毛尖属于锅炒杀青的特种烘青绿茶。条索细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色、叶底均呈嫩绿明亮；叶底芽壮、匀整；茶叶香气属清香型，并不同程度表现出毫香、鲜嫩香、熟板栗香；茶叶滋味浓醇鲜爽、高长而耐泡，素以“色翠、味鲜、香高”著称。

信阳毛尖

信阳毛尖的传说

四、君山银针

（一）产地

君山银针产于湖南省洞庭湖中的君山岛上，属于黄茶类针形茶，有“金镶玉”之称。

（二）品质特征

君山银针芽头肥壮，繁实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄明净，叶底嫩黄明亮，香气清鲜，滋味甜爽。冲泡时，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。

君山银针

君山银针的传说

五、六安瓜片

（一）产地

六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山。六安为古时淮南著名茶区，早在东汉时就已有茶。唐朝中期，六安茶区的茶园粗具规模，所产茶叶开始出名。

（二）品质特点(www.xing528.com)

其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形如瓜子，内质香气清高，水色碧绿，味甘鲜，耐冲泡，叶底厚实明亮。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病疗效。明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因此被视为珍品。

六安瓜片

六安瓜片的传说

六、黄山毛峰

（一）产地

黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山，始创于清代光绪年间。黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉祐年间。至明朝隆庆年间，黄山茶已很有名气了。

（二）品质特点

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄成朵。黄金片和象牙色是黄山毛峰的两大特点。

黄山毛峰

黄山毛峰的传说

七、祁门红茶

（一）产地

祁门红茶主产地是安徽省祁门，与之相邻的东至、贵池、石台、黟县一带也有生产。该茶创制于清朝光绪元年，是我国红茶中的珍品。

（二）品质特点

祁门红茶外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌润泛黑光，俗称“宝光”；茶汤颜色红艳，叶底嫩软红亮；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏兰花香，滋味醇厚，味中有香，香中带甜，回味隽永，其特有的香气在国际市场上被称为“祁门红香”。

祁门红茶

祁门红茶的传说

八、都匀毛尖

（一）产地

贵州省都匀是都匀毛尖的主要产地，那里山谷起伏，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑，四季宜人。

（二）品质特征

都匀毛尖具有“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄、汤色绿中透黄、叶底绿中显黄。都匀毛尖色泽翠绿，外形匀整，白毫显露，条索卷曲；香气清嫩，滋味鲜浓，回味甘甜，汤色清澈，叶底明亮，芽头肥壮。

都匀毛尖

都匀毛尖的传说

九、安溪铁观音

（一）产地

安溪铁观音产于福建的安溪县。早在唐朝安溪就已产茶，铁观音创始时间则在清朝。

（二）产品特点

铁观音是乌龙茶的极品。茶条卷曲，肥壮圆结，沉重如铁，呈现青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，沙绿显，红点明，叶表有白霜；具有天然兰花香，汤色金黄，浓艳青涩；叶底肥厚明亮，具有绸面光泽，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉。

铁观音

铁观音的传说

十、武夷岩茶

（一）产地

武夷岩茶产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

（二）品质特征

武夷岩茶外形弯条型，色泽乌褐或带墨绿，或带沙绿，或带青褐，或带宝色。条索紧结、或细紧或壮结，汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，瑞则浓长，清则幽远，或似水蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香，等等。滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。叶底软亮，呈绿叶红镶边，或叶缘红点泛现。

武夷岩茶

大红袍的传说

课堂讨论：你还听说过其他的名茶吗？它们有哪些优点？