中国茶文化：魏晋时期的酝酿

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问题一：汉魏六朝时期，茶在哪一类人群中传播？

问题二：唐代为什么产生了“以茶代酒”的习俗？

问题三：为什么说宋代是茶文化的鼎盛时期？

问题四：不同时期中国的饮茶方式有哪些不同，因何改变？

中国有着数千年古老而悠远的文明发展史，这为茶文化的形成和发展提供了极为丰富的底蕴。中国茶文化在其漫长的孕育与成长过程中，不断地融入了民族的优秀传统文化精髓，并在民族文化巨大而深远的背景下逐步走向成熟。中国茶文化以其独特的审美情趣和鲜明的个性风采，成为中华民族灿烂文明的一个重要组成部分。

魏晋南北朝、唐代、宋代、明代是中华茶文化形成与发展过程中四个重要时期。

一、魏晋南北朝——中华茶文化的酝酿

慕课：魏晋南北朝茶文化

茶是因作为饮料而驰名的，茶文化实质上是饮茶文化，是围绕饮茶活动所形成的文化现象。茶文化的产生是在茶被用作饮品之后。魏晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期。

晋宋时期的《搜神记》《异苑》等志怪小说集中便有一些关于茶的故事。孙楚的《出歌》、左思的《娇女诗》等是早期的涉茶诗。西晋杜育的《荈赋》是文学史上第一篇以茶为题材的散文，才辞丰美，对后世的茶文化创作颇有影响。^[2]

魏晋南北朝时期，是中国固有的宗教——道教的形成和发展时期，同时也是起源于印度的佛教在中国的传播和发展时期，茶以其清淡、虚静的本性和疗病的功能广受宗教徒的青睐。在此时期，道教徒、佛教徒与茶结缘，以茶养生，以茶助修行。

魏晋南北朝是我国饮茶史上的一个重要阶段，也可以说是茶文化逐步形成的时期。茶已脱离一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。这一切说明，两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期。

小思考

根据你对于历史的了解，在魏晋南北朝时期道教与佛教哪个对于茶文化的传播更有成效？

二、唐代——中华茶文化的第一个高峰

在我国的饮茶史上，向来有“茶兴于唐，盛于宋”之说。经过几个世纪的积累，到了唐代，饮茶风气已普及全国，上至王公贵族，下至士农工商，都加入饮茶者之列。

慕课：唐代茶文化

（一）社会鼎盛促进了唐代饮茶盛行

社会鼎盛是唐代饮茶盛行的主要原因，具体体现在三个方面：第一，上层社会和文人雅士的传播。第二，朝廷贡茶的出现。由于宫廷大量饮茶，加之茶道、茶宴层出不穷，朝廷对茶叶生产十分重视。第三，佛教盛行。佛门茶事盛行，也带动了信佛的善男信女争相饮茶，于是促进了饮茶风气在社会上的普及。在唐代形成的茶道有宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。

（二）茶税及贡茶出现

唐代南方已有43个州、郡产茶，遍及今天南方14个产茶省区。可以说，我国产茶地区的格局，在唐代就已奠定了基础。北方不产茶，其所饮之茶全靠南方运送，因而当时的茶叶贸易非常繁荣。唐朝政府为了增加财政收入，于唐德宗建中元年（公元780年）开始征收茶税。《旧唐书·文宗本纪》记载，唐大和九年（公元835年），初立“榷茶制”（即茶叶专卖制）。唐朝政府还规定各地每年要选送优质名茶进贡朝廷，还在浙江湖州的顾渚山设专门为皇宫生产“紫笋茶”的贡茶院。各地制茶技术也精益求精，日益提高。

（三）《茶经》问世

慕课：陆羽与《茶经》

唐代集茶文化之大成者是陆羽，他的名著《茶经》的出现是唐代茶文化形成的标志。《茶经》概括了茶的自然、人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。它是世界第一部在当时最完备的综合性茶学著作，对中国茶叶的生产和饮茶风气起到了很大的推动作用。陆羽也因此被后人称为“茶圣”“茶仙”“茶神”。

继《茶经》后又出现了大量茶书，如《茶述》《煎茶水记》《采茶记》《十六汤品》等。

《茶经》

（四）与茶相关的文学作品丰富

在唐代茶文化的发展中，文人的热情参与起到了重要的推动作用。李白、杜甫、白居易、杜牧、柳宗元、卢仝、皮日休等写了400多篇关于茶事的诗歌，其中最著名的要算卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》，他也因这首茶诗而在茶文化史上留下盛名。唐代还首次出现了描绘饮茶场面的绘画，著名的有阎立本的《萧翼赚兰亭图》、佚名氏的《宫乐图》、周昉的《调琴啜茗图》等。

《调琴啜茗图》

（五）茶叶及饮茶方式的外传

中国的茶叶和饮茶方式在唐代才大量向国外传播，特别是对朝鲜和日本的影响很大。

唐代是中国饮茶史上和茶文化史上的一个极其重要的历史阶段，也可以说是中国茶文化的成熟时期，是茶文化历史上的一座里程碑。

课堂讨论

唐代的茶文化对于你的启示有哪些？

知识拓展：唐代的饮茶方式

法门寺地宫出土的茶器

三、宋代——中华茶文化的第二个高峰

宋代是我国茶文化发展的鼎盛时期，茶史上有“茶兴于唐，盛于宋”之说。无论是制造工艺还是品饮艺术，宋代都达到了登峰造极的水平。

慕课：宋代茶文化

（一）皇宫及上层社会饮茶盛行，茶仪礼制形成

宋代贡茶工艺的不断发展以及皇帝和上层人士的加入，已取代了唐代由茶人与僧人领导茶文化发展的局面。

宋代饮茶之风在皇宫及上层社会非常盛行，特别是上层社会嗜茶成风，王公贵族经常举行茶宴。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关。此时，宫廷用茶已分等级，茶仪礼制形成。宋时皇帝常在得到贡茶后举行茶宴招待群臣，以示恩宠，而赐茶也成为皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，茶还被作为回赠的礼品赐给国外使节。宋徽宗赵佶对茶进行深入研究，写成茶叶专著《大观茶论》一书。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶等均有详细记述，其中“点茶”一篇，见解精辟，论述深刻。

文会图

（二）下层社会茶文化生机勃勃

宋代，在下层社会，茶文化更是生机勃勃。有人迁徙，邻里要“献茶”；有客来，要敬“元宝茶”；订婚时要“下茶”；结婚时要“定茶”；同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。茶成为民众日常生活中的必需品。

元宝茶

（三）都市茶馆文化非常发达

宋代饮茶风气的兴盛还反映在都市里的茶馆文化非常发达。茶馆早在唐代就已出现，到了宋代，更为兴盛。茶馆环境布置幽雅、茶具精美、茶叶类众多，馆内乐声悠扬，具有浓厚的文化氛围。不但普通百姓喜欢上茶馆，就是文人学士也爱在茶馆品茶会友、吟诗作画。(www.xing528.com)

（四）茶文化在文化艺术方面成就突出

宋代的诗人嗜茶、咏茶的特别多，大部分诗人都写过咏茶的诗歌。著名的大诗人欧阳修、梅尧臣、苏轼、范仲淹、黄庭坚、陆游、杨万里、朱熹等都写了许多脍炙人口的咏茶诗歌。

宋代最有名的茶诗，要算范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》，简称《斗茶歌》，全面细致生动地描写了宋人崇尚斗茶的盛况。宋代的画家们也绘制了许多反映茶事的绘画作品，如《清明上河图》中就有反映当时首都汴京临河的茶馆景象。

（五）琴棋书画融入茶事之中

宋代的文人们还将琴棋书画都融进茶事之中，“弹琴阅古画，煮茗仍有期。”（梅尧臣），“杀鸡为黍办仓卒，看画烹茶每醉饱。”（张耒），“煮茗月才上，观棋兴未央。”（吴则礼），“入夜茶瓯苦上眉，眼花摧落石床棋。”（谢翱）……这大大提高了宋代茶事的文化品位，也是宋代茶文化成熟的标志。

课堂讨论：宋代的茶文化对于你的启示有哪些？

知识拓展：宋代的饮茶方式

兔毫盏

天目盏

四、明代——中华茶文化的第三个高峰

慕课：明代茶文化

明太祖朱元璋废团茶兴叶茶，促进了散茶的普及。但明朝初期，仍延续着宋元以来的点茶道。直到明朝中叶，饮茶方式改为散茶直接用沸水冲泡。明人文震亨《长物志》云：“吾朝所尚又不同，其烹试之法，亦与前人异。然简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣。”明人沈德符的《野获编补遗》载：“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂开千古茗饮之宗。”泡茶道在明朝中期形成并流行，一直流传至今。

现存明代茶书有35种之多，占了现存中国古典茶书一半以上。其中有朱权《茶谱》、顾元庆《茶谱》、吴旦《茶经外集》、田艺蘅《煮泉小品》、徐忠献《水品》、陆树声《茶寮记》、徐渭《煎茶七类》、孙大绶《茶谱外籍》、陈师《茶考》、张源《茶录》、屠隆《茶说》、陈继儒《茶话》、张谦德《茶经》、许次纾《茶疏》、程用宾《茶录》、徐勃《茗谭》、周高起《阳羡茗壶系》等。其中，嘉靖以前的茶书只有朱权《茶谱》1种，嘉靖时期的茶书5种，隆庆时期1种，万历22种，天启、崇祯6种，仅万历年间茶书就超过明代茶书的一半以上。

周高起在《阳羡茗壶系》中说：“茶至明代，不复碾屑和香药制团饼，此已远过古人。近百年中，壶黜银锡及闽豫瓷，而尚宜兴陶，又近人远过前人之处也。”明中期至明末的上百年中，宜兴紫砂艺术突飞猛进地发展起来。紫砂壶造型精美，色泽古朴，光彩夺目，成为艺术作品。从万历到明末是紫砂壶发展的高峰，前后出现了“四名家”：董翰、赵梁、元畅、时朋。董翰以文巧著称，其余三人则以古拙见长。“壶家三大”指的是时大彬和他的两位高足李仲芳、徐友泉。时大彬在当时就受到“千奇万状信手出”“宫中艳说大彬壶”的赞誉，被誉为“千载一时”。李仲芳制壶风格趋于文巧，而徐友泉善制汉方等。此外，李养心、惠孟臣、陆思婷擅长制作小壶，世称“名玩”。欧正春、邵氏兄弟、蒋世英等人，借用历代陶器、青铜器和玉器的造型及纹饰制作了不少超越古人的作品，广为流传。

大彬壶

明代的茶事诗词虽不及唐宋，但在散文、小说方面有所发展，如《闵老子茶》（张岱）、《金瓶梅》对茶事的描写。茶事书画也超过唐宋，具有代表性的有沈周、文徵明、唐寅、丁云鹏、陈洪绶的茶画，徐渭的《煎茶七类》书法等。在明朝晚期，形成了中华茶文化的第三个高峰。

知识拓展：明代的饮茶方式

知识拓展：茶诗与茶赋

慕课：卢仝与七碗茶诗

知识拓展：茶的绘画与书法

课后习题

一、判断题

1.中国是世界上最早利用茶树的国家。（　）

2.唐代饮茶盛行的主要原因是社会鼎盛。（　）

3.茶文化是指整个茶业发展历程中精神财富的综合。（　）

二、选择题

1.《神农本草经》是最早记载茶为（　）的书籍。

A.食用　B.礼品　C.药用　D.聘礼

2.（　）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代　B.元代　C.宋代　D.唐代

3.在唐朝已出现将（　）整合的娱乐活动。

A.赋诗、作文、习字、品茗　B.挂画、插花、焚香、品茗

C.游历、讲学、论道、著书　D.下棋、对诗、吟唱、饮酒

4.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（　）。

A.《大观茶论》　B.《品茗要录》

C.《茶经》　D.《茶谱》

5.宋代（　）的主要内容是看汤色、汤花。

A.泡茶　B.鉴茶　C.分茶　D.斗茶

三、问答题

1.讲述一个关于茶的典故。

2.用自己的话说说中国茶文化的发展史。

3.背诵一首茶诗。

四、实践题

根据资料模仿宋代点茶法，体会一下与现代轻饮法的区别，写下心得。

【注释】

[1]姜美爱（惠田）（KANG MZ AE）.中韩茶道文化交流及其茶道观比较研究［D］．杭州：浙江大学，2016.

[2]姜欣，姜怡.茶典籍翻译中的互文关联与模因传承——以《荈赋》与《茶经》的翻译为例［J］．北京航空航天大学学报（社会科学版），2016，29（4）.