神农发现茶的药用价值，发现最大茶树

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问题一：茶是什么样子的？

问题二：中国人是如何发现和利用茶的？

问题三：古人如何称呼茶？

问题四：茶是如何传播到世界各地的？

问题五：中国都有哪些地域产茶？

茶文化的载体是茶叶，茶叶主要是用茶树上的幼芽、嫩叶加工制成的，也有用茶树上较粗老的叶子制成的。所以要了解茶文化，首先要了解茶叶和茶树的基本知识。

茶树叶

茶树的定义是“多年生、木本、常绿植物，山茶科、山茶属”。茶树有乔木型、半乔木型、灌木型。野生茶树都是乔木型，人工种植的是灌木型，从野生到人工种植的过渡期是半乔木型。从乔木到灌木变化的原因有两个：一是气候和土壤等自然生长条件的变化；二是人们为了采摘方便而经常剪修，使茶树矮化，便于采摘茶叶。据著名茶文化专家陈文华教授在江西婺源茶文化第一村得出的结论，灌木型茶树如果常年无人管理，任其疯长，用不了几年就会成为乔木，如果再经过几百年，就有可能恢复到野生茶树的形态。

中国是茶树的原产地，是茶的故乡。根据植物学家的研究，茶树最早出现于我国西南地区，距今至少也有四五千年的历史了。中国是最早发现茶树和利用茶叶的国家。

一、茶树的发现和利用

茶树是多年生常绿木本植物，传说是“发乎神农氏，闻于鲁周公”。茶最初是作为药用，后来发展成为饮料。《神农本草经》中记述了“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说，其中“荼”即“茶”，这是我国最早发现和利用茶叶的记载。在我国，人们一谈起茶的起源，都将神农列为第一个发现和利用茶的人。

慕课：茶树的发现和利用

（一）神农的传说

唐代陆羽在《茶经》中说，茶是“发乎神农氏，闻于鲁周公”。神农，即炎帝，炎帝就是传说中的太阳神，是古代人民集体智慧的化身。随着人类的生育繁衍，自然界的食物不够吃了。危难时刻，诞生于此时的炎帝，教人们播种五谷，又发明农具，使人类从狩猎时期进入农业时期，不再受饥荒之苦，所以人们尊称他为神农。饥饿问题刚刚解决，疾病又在人类中蔓延。为了给人们治病，神农开始寻找草药，亲自去采摘各种野草，并一一品尝。偶然一次，神农发现野生茶树叶既能解毒，又能生津止渴、健脑提神，这就是茶的药用价值。这个传说记载于《神农本草经》，虽然是神话，但是能够说明至少在四五千年以前，人们对茶已有所了解。也有学者认为神农尝百草主要是为了寻找食物以补充粮食的不足，发现茶还能解毒，所以茶又作为药物进入人们的生活。所以说饮茶之始，是“食药同源”，食用在先，药用在后，饮用是再后来的事。

陈文华教授在《长江流域茶文化》中，采用科学考证方法，利用前贤和今人的研究成果，将人们发现和利用茶的历史推到了距今约60万年—约1万年的旧石器时代中晚期。如果得到学术界广泛的认可，那么将改写中华茶文化具有几千年的历史之说。

（二）中国西南部是茶树的原产地

早在三国时期（220—280年）就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载（据《华阳国志》），唐代陆羽在《茶经》中说：“茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至数十尺，其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”后者指的应该就是野生大茶树。19世纪末，在四川中北部发现了类似野生茶树，在此之前我们仅有野生古茶树的记载而没有发现野生茶树。因此当外国人在印度发现了野生茶树后断定印度是茶的原产地，但是发现野生茶树并不是判断茶叶原产地的唯一根据。从植物学上考证，茶树已有6 000万年的历史，印度发现野生茶树的喜马拉雅山南坡那时候还是海底世界，而我国云贵高原地区已具备了茶树生长的自然条件。1939年在贵州发现7米多高的一棵茶树，转年又在海拔1 400米处发现了十余棵大茶树，有6米多高，1957年又发现了高达12米的大茶树。最有价值的是1958年在云南勐海县境内发现的一棵大茶树，树龄800年以上。1961年发现一棵32米高的大茶树，树围2.9米、树龄1 700年，是迄今为止发现的最大茶树。

根据这些发现，结合地质变迁与考古论证，我国和世界许多科学工作者确定，中国是茶的故乡，云贵地区是茶的原产地，世界上其他国家的茶树都是从中国传播过去的。

云南野生大茶树

二、茶的称谓

在中国古代，茶有各种各样的叫法。从现有史料来看，“荼”最早见于《诗经》。我国最早的一部词典《尔雅》中称茶为“槚”“苦荼”；西汉有人将其叫作“诧”，也有人称之为“酒”，东汉有人称茶为“苦卢”“茗”，还有“荈草”“荈”“葭”等，这些都是茶的异名同义字。但是在唐代以前，使用最多的还是“荼”字，该字一字多义，一字多音，一读tu（音途），二读cha（音茶），三读shu（音书），在指称茶时，读音也是“茶”。随着茶事的发展，一字多义的“荼”字最终衍生出“茶”字。到了唐代，“茶”字因出自唐玄宗撰的《开元文字音义》而被定夺，从此“茶”字在唐代之前的种种别称归为一统，“茶”开始成为通用名称，“茶”字的字形、字音、字义一直沿用至今。

慕课：茶的称谓

由于茶叶最先是由中国输出到世界各地的，所以，时至今日，全球对茶的称谓，大多数是由中国人，特别是由中国茶叶输出地区人民对茶的称谓直译过去的，如日语的“cha”、印度语的“cha”、都为茶字原音。英文的“tea”、法文的“the”、德文的“thee”、拉丁文的“thea”，都是从我国广东、福建沿海地区人民的发音转译过来的。大致来说，茶叶由我国海路传播到西欧各国，茶的发音大多近似我国福建沿海地区的“te”和“ti”音；茶叶由我国陆地向北、向西传播到的国家，茶的发音近似我国华北的“cha”音。茶字的演变与确定，从侧面告诉我们“茶”字的形、音、义，最早是由中国确定的，至今已成为世界人民对茶的称谓。它还告诉我们：茶出自中国，源于中国，中国是茶的原产地。

值得一提的是，自唐以来，特别现代，“茶”是普遍的称呼，较文雅点的才称其为“茗”，但在文献，以及诗词、书画中，却多以“茗”为正名。可见，“茗”是茶之主要异名，常为文人学士所引用。

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“茶”字的诞生对于茶文化发展有什么益处？

三、茶的传播

中国是茶树的原产地。中国在茶业上对人类的贡献主要在于最早发现、利用茶这种植物，并由此形成具有独特魅力的茶文化。这种格局的形成与传播有关系，中国茶从原产地向全国、从中国向全世界的传播是一个历史过程，从传播途径上看存在着国内和国外两条最基本的路线。

慕课：茶的传播

（一）茶在国内的传播

茶原产于我国西南地区，西汉时甘露禅师吴理真结庐于四川蒙山，亲植茶树，这是人工栽培茶树的最早记载。后来由于民族的迁徙和地区之间的往来，形成了茶树传播的三条路线：一是由云南、贵州传至湖南、广西、广东、福建、台湾；二是由云南、四川传至湖北、湖南及长江中下游各省；三是由四川北移，传至陕西、河南、甘肃，最终传至西藏。目前我国已经有上千个县（市）种茶。

（二）茶向国外的传播

唐顺宗永贞元年（公元805年），日本高僧最澄法师从我国携茶树种子回国，植于近江（滋贺县）坂本的日吉神社，这是茶种传入日本的最早记载。公元806年，空海法师从长安返回日本不仅带回了茶种和制茶工具，还带回了制茶技术。

韩国自百济时期从中国传入茶种，与韩国当地的风俗文化相交融，先后形成了韩国历史上新罗茶道文化（以花郎道茶文化为特色）、高丽时代茶道文化（以宫廷、僧侣、文人茶道文化的丰富为特色）、朝鲜时代茶道文化（以《朱子家礼》冠婚丧祭之茶礼为中心的茶文化特色）。^[1]

我国云南的茶树顺着元江、红河传入越南，准确的年代尚未有人考证。

明代末期，1610年荷兰人从澳门贩茶销往欧洲。1690年，清康熙年间中国茶获得在美国波士顿出售的特许执照。1785年，“中国皇后”号海轮运茶抵达纽约，开始华茶直销美国的新纪元。1833—1834年，英国殖民地印度派戈登两次来华收集茶籽、招聘制茶技工，回去后开创了印度、斯里兰卡的茶叶种植生产。此后，茶在世界范围内广泛传播，逐步发展成为与咖啡、可可并驾齐驱的“世界三大无酒精饮料”之一。

小思考

茶的传播对于整个世界有什么意义？

四、中国茶区

慕课：中国茶区

我国的茶区分布东起东经122°的台湾东岸的花莲县，西至东经94°的西藏自治区米林，南起北纬18°的海南省榆林，北至北纬37°的山东省荣成的广阔范围内，有浙江、湖南、湖北、安徽、四川、福建、云南、广东、广西、贵州、江西、江苏、陕西、河南、台湾、山东、西藏、甘肃、海南等二十多个省区的上千个县市。在垂直分布上，茶树最高种植在海拔2 600米的高山上，最低仅距海平面几十米或百米。不同地区生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的品质和茶叶的适应性、适制性，形成了各类茶种的分布。

世界上有茶园的国家虽然不少，但是中国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚、土耳其等几国的茶园面积之和就占了世界茶园总面积的80%以上。世界上每年的茶叶产量大约有300万吨，其中80%左右产于亚洲。中国的茶园面积有一百余万公顷，茶区分布较广，每一茶区因土质、气候与人为因素影响，生产出的茶叶无论是在外观、香气或口感上，都有细微的差别，因而造就了中国茶叶的多样风貌。我国有20余个省、市、自治区，近千个县（市）产茶，茶学界根据我国产茶区的自然、经济、社会条件，将其划分为四大茶区。

（一）华南茶区

华南茶区位于中国南部，包括广东省、广西壮族自治区、福建省、台湾省、海南省等，是中国最适宜茶树种植的地区。这里年平均气温为19～22℃（少数地区除外），年降水量在2 000毫米左右，为中国茶区之最。华南茶区资源丰富，土壤肥沃，有机物质含量很高，土壤大多为赤红壤，部分为黄壤。茶树品种资源也非常丰富，集中了乔木、小乔木和灌木等类型的茶树品种。部分地区的茶树无休眠期，全年都可以形成正常的芽叶，在良好的管理条件下可常年采茶，一般地区一年可采7～8轮。该茶区适宜制作红茶、白茶等，武夷大红袍、武夷肉桂、闽北水仙、凤凰单枞、铁观音、正山小种、英德红茶、台湾乌龙等名茶即产于这一地区。

（二）西南茶区

西南茶区位于中国西南部，包括云南省、贵州省、四川省、西藏自治区东南部，是中国最古老的茶区，也是中国茶树原产地的中心所在。这里地形复杂，海拔高低悬殊，大部分地区属于亚热带季风气候，冬暖夏凉。该茶区土壤类型较多：云南中北地区多为赤红壤、山地红壤和棕壤；四川、贵州以及西藏东南地区则以黄壤为主。该茶区所产茶类较多，主要有绿茶、红茶、黑茶等。普洱茶、六堡茶、滇红、都匀毛尖、蒙顶甘露等名茶即产于该茶区。

（三）江南茶区

江南茶区是我国茶叶的主要产区，包括浙江、湖南、江西等省和安徽、江苏、湖北3省的南部等地，茶叶年产量约占我国茶叶总产量的2/3。这里气候四季分明，年平均气温15～18℃，年降水量约为1 600毫米。茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。茶区土壤主要为红壤，部分为黄壤。茶区种植的茶树多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种，是西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、君山银针、安化松针、古丈毛尖、太平猴魁、安吉白茶、白毫银针、六安瓜片、祁门红茶、庐山云雾等名茶的原产地。

（四）江北茶区江北茶区包括河南、陕西、甘肃、山东等省和安徽、江苏、湖南3省的北部。江北茶区是我国最北的茶区，气温较低，积温少，年平均气温15～16℃，年降水量约800毫米，且分布不均，茶树较易受旱。茶区土壤多为黄棕壤或棕壤。江北茶区的茶树多为灌木型中叶种和小叶种，主要以生产绿茶为主，是信阳毛尖、午子仙毫等名茶的原产地。