Napoli di pizza
发酵面团原料
高筋面粉80克
低筋面粉60克
橄榄油30克
盐适量
蜂蜜5克
酵母3克
牛奶30克
炒海鲜原料
洋葱40克
大蒜50克
红圆椒30克
小鱿鱼50克
青口贝60克
蛤蜊40克
橄榄油适量
盐适量
黑胡椒碎适量
白葡萄酒10克
番茄酱原料
大番茄240克
橄榄油适量
番茄膏80克(https://www.xing528.com)
洋葱（切末）40克
大蒜（切末）50克
罐装去皮番茄120克
月桂叶2片
黑胡椒碎适量
盐适量
罗勒叶2克
比萨原料
马苏里拉奶酪120克
制作过程
1.发酵面团：将高筋面粉和低筋面粉放入铁盆中，加入橄榄油、盐和蜂蜜；然后把酵母、牛奶一起搅拌均匀后再倒入面粉中。
2.将面粉揉成光滑柔软的面团，放入盘中，撒上低筋面粉，包上保鲜膜，发酵30分钟。
3.炒海鲜：将大蒜、洋葱和红圆椒切成丝，鱿鱼切成块备用。
4.热锅，加入橄榄油，把切好的蒜、洋葱、红圆椒和各种海鲜倒入锅中炒香，加入盐、黑胡椒碎进行调味，最后喷入白葡萄酒，起锅备用。
5.番茄酱：将番茄洗净开十字刀，放入烧沸的水中烫3分钟，捞出放入冷水中去皮，再另起锅把大番茄压碎，备用。
6.热锅，倒入橄榄油，放入番茄膏炒至不酸为止，放入洋葱末和蒜末炒香，再将步骤5的大番茄和罐装的去皮番茄倒入锅中，并加入月桂叶、黑胡椒碎、盐和罗勒叶进行调味，熬煮45分钟后，用搅碎机将番茄酱搅碎备用。
7.比萨：把步骤2发酵好的面团放在桌上，撒上低筋面粉，把面团推成薄饼。
8.将步骤6的番茄酱均匀地抹在比萨饼上，然后放上马苏里拉奶酪和步骤4炒好的海鲜，在海鲜上撒上一层奶酪，放入烤箱中，烤箱温度上火280℃，下火260℃，烤3～5分钟即可。
小贴士
1. 熬番茄酱时，一定要将番茄膏炒到不酸为止。
2. 揉比萨面团时，水需分次少量加入。
3. 烤箱下火温度不能过高，否则容易将比萨底烤焦。
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