【摘要】：小贴士1. 在煮意大利米加入淡奶油时一定要用小火。
risotto ai frutti di mare
原料
意大利米120克
大明虾80克
小鱿鱼100克
青口贝60克
蛤蜊80克
洋葱60克
大蒜30克
口蘑30克
红圆椒30克
盐适量
橄榄油适量
百里香5克
罗勒叶2克
白葡萄酒10克(www.xing528.com)
淡奶油80克
鸡高汤适量
黑胡椒适量
制作过程
1.将洋葱洗净切成末，分为2份备用。
2.分别将红圆椒切成丝，大蒜切成末，罗勒叶切成丝，口蘑切成片。
3.起锅热油，将1份洋葱炒香，倒入意大利米，淋入1/2量的白葡萄酒，再加入百里香，翻炒。
4.加入鸡高汤，小火煮30分钟，备用。
5.将马苏里拉奶酪切成条，虾仁洗净，去除虾线。
6.将蒜末、第2份洋葱末炒香，再倒入海鲜炒香，淋入剩余的白葡萄酒，加入口蘑、罗勒叶和红椒丝。
7.将煮好的意大利米倒入锅中，再加盐、黑胡椒和淡奶油进行调味，起锅时放入1份马苏里拉奶酪。
8.将做好的海鲜饭装入盘中，撒上剩余的马苏里拉奶酪条，放入焗炉中以220℃焗5分钟即可。
小贴士
1. 在煮意大利米加入淡奶油时一定要用小火。
2. 炒米的时候，米一定要炒成金黄色。
3. 意大利米煮至八成熟即可。
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