【摘要】：strozzapreti al pesto rinforzato原料新鲜罗勒叶50克松子仁10克大蒜3瓣盐适量初榨橄榄油100克帕玛森奶酪适量中筋面粉150克水1杯小马铃薯100克青豆30克制作过程1.将洗净的罗勒叶和松子仁、大蒜放入搅拌机。
strozzapreti al pesto rinforzato
原料
新鲜罗勒叶50克
松子仁10克
大蒜3瓣
盐适量
初榨橄榄油100克
帕玛森奶酪适量
中筋面粉150克
水1杯
小马铃薯100克(www.xing528.com)
青豆30克
制作过程
1.将洗净的罗勒叶和松子仁、大蒜放入搅拌机。
2.加入盐和帕玛森奶酪粉，最后加入橄榄油，混合搅拌。
3.搅拌均匀成为青酱，用保鲜膜包好，备用。
4.面粉过筛，和盐一起堆在干净的台面上。面粉堆中间用手挖个井窝，将水倒入其中，两只手一起混合水和面粉，揉成一个软面团。将面团放置一边，清洗桌面和手；桌面上撒一些面粉，再次揉面，有必要的话再加点面粉，直至面团变得光滑，揉好后盖上布，醒发半小时。
5.清洗双手和桌面，捏下豌豆大小的面团，用手掌搓，形成一个粗的火柴棍形状；把手抬起，呈45°角，将“火柴棍”来回搓，成纺锤状，两头是尖的；重复上述过程将面都搓好。
6.水烧沸，加入适量的盐，高温煮至面全部浮起来，大约5分钟，即为意大利粉。
7.将马铃薯煮熟，去皮，切小块；将青豆放在同一个锅里煮软。
8.油烧热，将煮熟的马铃薯和青豆炒香，倒入意大利粉和步骤3的青酱混合均匀，即可装饰出品。
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