【摘要】：pisarei e fasò番茄白豆汁原料洋葱100克红尖椒15克罐头白豆100克大蒜2瓣番茄碎400克盐适量黑胡椒适量白砂糖适量橄榄油少许制作过程1.将洋葱、尖椒、大蒜处理干净后切末。皮亚琴察面食（猫耳朵）原料硬质小麦粉125克00粉125克温水适量装饰材料欧芹3克橄榄油2克罗勒叶1片制作过程1.将两种粉过筛，加入温水，倒入搅拌机中，打成面团。
pisarei e fasò
原料
洋葱100克
红尖椒15克
罐头白豆100克
大蒜2瓣
番茄碎400克
盐适量
黑胡椒适量
白砂糖适量
橄榄油少许
制作过程
1.将洋葱、尖椒、大蒜处理干净后切末。
2.将锅烧热，加入橄榄油，放入大蒜、洋葱、尖椒末炒香。
3.放入白豆和番茄碎，小火熬制1小时。放入糖、盐、黑胡椒调味，备用。
小贴士
1. 加入糖可以降低番茄碎的酸度。
2. 番茄碎可以换成自制番茄酱。(www.xing528.com)
3. 熬制番茄汁的时候，可以将大番茄一切二，然后放在烤箱里烘烤，以去除番茄的水分。
皮亚琴察面食（猫耳朵）
原料
硬质小麦粉125克
00粉125克
温水（35～40℃）适量
装饰材料
欧芹3克
橄榄油2克
罗勒叶1片
制作过程
1.将两种粉过筛，加入温水，倒入搅拌机中，打成面团。
2.将面团用手揉至表面光滑，包上保鲜膜，冷藏。
3.取出面团，先取一小块，用手揉长，切成指甲盖大小的小粒，用食指按压，向后摩擦推挤，成猫耳朵状。将全部面团重复此步骤做完。
4.将猫耳朵放在撒过粉的烤盘上。
5.水中加盐，烧沸，放入猫耳朵，煮至猫耳朵浮在水面即可捞出，放入番茄白豆汁中，搅拌均匀。
6.将成品装入盘中，撒上欧芹碎，淋上少许橄榄油，装饰上罗勒叶即可。
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