ravioli mediterranei ripieni di melanzane e crema di peperoni
茄子馅
原料
长茄子1个（300克）
盐适量
黑胡椒适量
橄榄油适量
薄荷叶3克
帕玛森奶酪粉30克
大蒜10克
制作过程
1.将茄子削除两端，皮不去完（留三条），切成厚片（1厘米左右）。
2.在烤盘上铺油纸，放上茄子片，撒上盐、油、黑胡椒，放入烤箱以200℃烤制26分钟至上色。
3.将茄子放入料理机中，加入薄荷叶、橄榄油、帕玛森奶酪粉、大蒜，一起搅拌均匀，装入裱花袋中备用。
黑橄榄面团
原料
00粉100克
橄榄油少许
硬质小麦粉100克
黑橄榄40克
全蛋2个
盐适量
制作过程
1.将两种粉过筛后放入打面机中，加入全蛋、少许橄榄油和黑橄榄，中速搅打（如果面太硬，可再加少许鸡蛋）至成面团状。
2.打完面后用手揉至表面光滑（用一些手粉），包上保鲜膜，冷藏2小时。
3.取少量面团擀成长条薄片，挤上茄子馅料，将皮对折，用手指将饺子馅部位的空气挤掉，用模具切成所需形状的饺子。(www.xing528.com)
4.将水烧沸，加入适量盐，放入饺子，煮3～5分钟至成熟，捞出，淋上橄榄油。
黄椒汁
原料
黄圆椒1个
盐适量
大蒜1瓣
黑胡椒适量
橄榄油适量
制作过程
1.将黄圆椒放在烤盘中，包上锡纸，以200℃烤45分钟，取出冷却。
2.去除皮和籽，放入料理机中，加入大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒打碎即可。
红椒汁
原料
红圆椒1个（250克）
红尖椒1个（10克）
大蒜1瓣
橄榄油适量
盐适量
黑胡椒适量
制作过程
1.将红圆椒放在烤盘中，包上锡纸，以200℃烤45分钟，取出冷却。
2.去除皮和籽，放入料理机中，加入大蒜、红尖椒橄榄油、盐、黑胡椒打碎即可。
装盘
制作过程
将饺子装入盘中，淋上黄椒汁和红椒汁，装饰即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
