比目鱼柳
用于做鱼排。
大明虾
银鱼柳
罐装银鱼柳，味道非常咸，一般作为调味食品。在意大利餐中，银鱼柳是做凯撒沙拉汁的必备用料，银鱼柳一般可与沙拉或肉类一同食用。
鱿鱼须
在意大利餐中，一般用于搭配海鲜面、海鲜饭等。
带子肉
意式料理中常用的海鲜。
鲷鱼片
鲷鱼一般用于意大利餐主菜，煎、烤、炸皆可。煎烤鲷鱼属于意大利餐主菜，炸鲷鱼属于意大利餐小吃。
三文鱼有烟熏的和新鲜的，在意大利餐中，一般烟熏的用于做沙拉，新鲜的会用低温机处理，是一道很好的主菜。
在意大利餐中，虾仁一般用于做海鲜饭和海鲜面，或者做小吃，主要作用是搭配。
鸡胸肉在意大利餐中一般用于炸小吃、煎鸡排等。
龙利鱼柳
龙利鱼一般用于炸鱼柳、煎鱼排等主菜中。
墨鱼
墨鱼一般用在海鲜饭、海鲜面和小吃中，主要是海鲜的一个搭配。
琵琶腿
琵琶腿在意大利餐中主要用于鸡排和烹炸菜品、制作比萨等。
肉眼牛排
肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。肉眼牛排可切成薄片煎炒，也可切成牛排烧烤；在意大利餐中是主菜的一部分。
萨拉米肠
萨拉米是一种腌制肉，一般用于意大利餐头盘、冷盘、比萨等菜系。
牛里脊肉
牛里脊肉又分为“沙朗（Sirloin）”（又称“西冷”）和“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利可切成牛排或烧烤。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
培根肉
培根是烟熏肋条肉或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种之一（另外两个是火腿和香肠），其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味，在意大利餐中用途很广。
烟熏火腿片
烟熏火腿是腌制或熏制的猪腿，是意大利餐里冷肉拼盘的一部分，做比萨也会用到。
烟熏三文鱼一般用在意大利餐沙拉和小吃中。
意式风干牛肉
在意大利餐中一般用于头盘，属于小吃。
金枪鱼罐头
金枪鱼罐头一般用在意大利餐沙拉和酱汁中等。
沙丁鱼罐头
在意大利餐中的沙拉或酱汁中，放些沙丁鱼肉碎口感会比较好。
白豆
经常用在意大利的汤品和意大利面中。
牛油果
牛油果在意大利餐沙拉和小吃中用的比较多，它的营养价值很高。
甜菜
甜菜一般用在沙拉和配菜中。
酸豆
酸豆在意大利餐中用于开胃菜，一般沙拉中会用到。
酸黄瓜是腌菜的一种，味道酸甜，属于开胃小菜，一般用在意大利餐沙拉和小吃的搭配中。
帕玛森奶酪
帕玛森奶酪营养价值很高，在意大利餐中用途很广，大部分西餐菜系都会用到它。
奶酪片(www.xing528.com)
奶酪片又称芝士片、马苏里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉等，是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，意大利传统的奶酪是用水牛奶制作的，在意大利餐中用途很广。
黑橄榄
黑橄榄用于意大利餐沙拉和装饰。
青橄榄
青橄榄在意大利餐中用在配料和头盘中，可以直接吃。
泰式甜辣酱
泰式甜辣酱在意大利餐中一般用于搭配小吃或者做一些酱汁。
椰浆
意大利黑醋
黑醋是高粱发酵酿造而成的，富含多种矿物质和氨基酸。适量地饮用有降低血脂、降低血液黏稠度的作用，一般用于意大利餐装饰和做酱汁。
意大利红酒醋
红酒醋适合用于肉类菜、鱼类菜和制作沙拉，如果在草莓和冰淇淋里滴一些将会品味到奇妙的滋味。红酒醋的独特风味和香味可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩，丰富你的味觉体验。
肉桂粉是香料类，一般用于腌制。
白汁粉
白汁一般可以用在千层面、焗海鲜、焗饭、烩海鲜里，其实只要是自己喜欢，放在什么上面都行，在表面再撒点奶酪丝，烤出来的味道非常地美。
意大利千层面
意大利千层面属于意式宽面，采用的佐料主要是鲜番茄或者番茄酱。千层面，带给人的感觉就是生活上的一种享受，尽管每层铺进的是一样的馅料，可是吃每层的感觉却都不一样。
鱼露
鱼露有鲜味和浓厚的美味，能掩盖畜肉等的异味，减缓酸味、咸味。鱼露入口留香持久，香气四溢，具有鱼虾等水产品原材料特有的风味，一般用于腌制。
黄汁粉
搭配合理配比的水，稍加烹煮即可获得理想的黄汁。黄汁可与其他调味品搭配烧制和炖制肉类；或是作为牛排的淋汁；还可作为底酱来演变成其他风味的酱汁，例如干胡椒子酱、波尔多酱汁、野菌菇酱等。
孜然粉
孜然粉是意大利餐中最常用的调味料之一。常用于烹饪牛羊肉，能够祛除腥味，令肉质更加鲜嫩，也很适合烧烤类。
黑胡椒
黑胡椒在意大利餐中用途广泛，在腌制牛排和制作意大利面中用得很多。
白胡椒
白胡椒用于腌制，起到去腥的作用。
红甜椒粉
红甜椒粉一般用于腌制和起到上色的作用。
在烹调海鲜、肉类、鱼类等食品时，加入少许百里香粉可以除去腥味，增加菜肴的风味；在腌菜和泡菜时加入百里香，能提高它们的清香风味。
蜂蜜一般用于意大利餐腌制品。
番茄汁
番茄汁一般用于意大利餐冷汤或作为开胃蔬菜汁。
法香
法香是意大利餐常用的香料，一般用于意大利餐小吃和主菜。
迷迭香是意大利餐里的一种香料，一般在腌制牛排和摆盘时会用到。
橄榄油在意大利餐中用途广泛，沙拉、主菜等都会用到。
在意大利餐中，大多用酒来调味，这样菜肴中会有酒香，多用在肉品加工中。
香葱碎
香葱在意大利餐中一般用于腌制，或者作为主菜的一个小调料。
月桂叶
月桂叶别名香叶，在意大利餐中用于调汤和腌制。
一般来说白葡萄酒适合比较清淡的食物，比如没有使用很多酱料的海鲜、鸡肉和沙拉。如果食物味道过重，就将白葡萄酒精致微妙的香味和口感掩盖了。
红葡萄酒一般用于西餐去腥和上色。
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