【摘要】：芦花鸡虽然美味可口，但它来历却伴有涩涩的辛酸。宾客走后，闵员外把子千叫到面前，怒气训斥，而子千却唯唯诺诺不敢开口，员外愈加气愤，举起皮鞭打去，几鞭后棉衣打破，衣内芦花飞扬。员外大惊，上前撕开子千的棉衣，原来衣内全是难以御寒的芦花。当家人收拾残席时，意外地发现桌上未吃掉的熏鸡腿上沾满了芦花，使原菜更为悦目，于是便用当年雏鸡为主料，制成一菜，称之为：“芦花鸡”。
芦花鸡是河北唐山市的传统名菜，它选用每年秋末冬初、芦花纷飞的季节刚刚养肥的母鸡鸡腿为主料，将之洗净去毛，以料酒、味精、葱姜丝浸腌，再入油炸至枣红色捞出装盘，另将龙芽菜心洗净，修削整理，以火腿、葱姜末与之同炒，拼入盘中。此茶色泽鲜艳，美观大方，肉质脆嫩，鲜美醇厚，风味独特。
芦花鸡虽然美味可口，但它来历却伴有涩涩的辛酸。
相传，春秋战国时期，河北省某地有位闵员外。此人家资颇富。夫妻二人只有一子，名叫“子千”，全家三人欢度岁月。不幸，当孩子十多岁时，闵夫人早逝。后来，闵员外续妻严氏，又生一子名“子万”。
严氏心地不端，偏爱亲子而虐待子千。一年深冬，闵员外宴请好友时，命二子穿着整齐见客。但见子万脸色红润，神态自若，落落大方；子千却面黄肌瘦，双手抱肩，哆哆嗦嗦，有失体面。员外见状，暗骂子千没出息，给闵家丢脸。
宾客走后，闵员外把子千叫到面前，怒气训斥，而子千却唯唯诺诺不敢开口，员外愈加气愤，举起皮鞭打去，几鞭后棉衣打破，衣内芦花飞扬。员外大惊，上前撕开子千的棉衣，原来衣内全是难以御寒的芦花。至此，子千泪流满面地说：“父亲，我饿，我冷！”(www.xing528.com)
此时，闵员外才恍然大悟，怒气冲冲地要休严氏，子千跪倒父亲膝下苦苦相劝，严氏亦深感内疚，抱住子千，全家痛哭一场。过了一会儿，闵员外又吩咐家人，撤下残席，重新摆桌，全家人一起吃顿“团圆饭”。
当家人收拾残席时，意外地发现桌上未吃掉的熏鸡腿上沾满了芦花，使原菜更为悦目，于是便用当年雏鸡为主料，制成一菜，称之为：“芦花鸡”。既美观，又有纪念意义。
此肴经过历代厨师不断改进研制，愈加精美，深受人们的欢迎。
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