关力豆腐：硬块豆腐的创始者，流传至今

“关力豆腐”是河南省尉氏县洧川镇的传统风味小吃，把它放进开水锅里，炖不烂，熬不化，越煮越香，余味无穷。进食时，既可加入佐料制成热白豆腐汤，也可切成长条，用蒜汁、香油、醋、五香料、芥末粉调拌食用。不管哪种吃法，豆腐也不会折断，吃起来豆香浓郁，味美可口，而且富含营养。俗话说：“麻线拴豆腐——提不起来”，但是关力豆腐就可以用麻线拴起来。这还要从一个故事说起。传说洧川南边的小鲁村里，有姓关的两兄弟，老大关福，为人奸猾，好吃懒做，老二关力，为人忠厚，勤劳质朴。关福整天游手好闲，全靠弟弟给人放牛来养活。眼看生活越来越艰难，光靠给人放牛已无法维持两人的生计，关力就恳求哥哥想个办法，谁知关福毫不在意，依然整天在外游逛，关力只得向邻居借了些钱，开了个豆腐坊。

关力勤劳肯干，又心灵手巧，做出来的豆腐很好吃，生意日渐好起来了。关福看弟弟赚了钱，就对关力说道：“兄弟呀，你能下力干活，我能算账理钱，这个家由我来当吧。”关力是个厚道人，不好意思拒绝哥哥的建议，于是，豆腐坊的钱财就被关福掌握了。

三年过去了，靠着关力卖命赚来的钱，关福盖起了新房，娶了老婆，关力却依然缺吃少穿。又是三年过去了，关福盖起了楼房，置了骡马，关力每天起早摸黑，还把腿摔坏了。狠心的关福见弟弟成了残废，不能再磨豆腐挣钱了，就强逼着关力分家。关福提出的条件是：关力如果能做出能用麻线提起来的豆腐，全部家产归关力，如果不能，分文没有，还得搬出这个家。麻线怎么能提得起豆腐来呢，关福当然是故意为难关力，存心想独霸家产。关力被哥哥的这种强盗行径，气昏了头，脱口而出：“空说无凭，立字为据。”于是双方就订立了字据，关福对自己的“杰作”，得意不已，认定所有的家产已经十拿九稳地到了自己手上。(www.xing528.com)

关力动足了脑筋，但是磨出来的豆腐都提不起来，不由得哭红了双眼。连日的辛劳和气恼攻心，使关力竟然在哭声中睡着了。这时就看见一位仙风道骨的白发老人飘然而来，指着浆缸对关力说道：“勤劳的年轻人，要想能用麻线提豆腐，你得记着这句话：盐熬卤水点豆腐，加上石膏对点醋”。关力大喜，忙上前叩谢，一惊醒来，原来是一场梦。关力就按着梦中仙翁的指拨，做了一批豆腐。这些豆腐不仅又白又嫩，而且嫩中有硬，用根麻线穿进去，一整块砖头那么大的豆腐竟然提起来了。关力提着豆腐，来到关福的房中，关福惊得瘫倒在椅子上。老天有眼，恶人的阴谋诡计终于没有得逞。

关力制作硬块豆腐受到了当地人们的喜爱，他便把制作这种豆腐的技术传给了洧川镇上的人们。人们为了纪念这种硬块豆腐的创始者，就把这种别具特色的豆腐称为“关力豆腐”，并一直流传下来了。