白汤面：清爽鲜美，夏季最佳面食

枫桥“白汤面”是苏州著名面食。它是将面直接下在原汁白烧肉汤里，再加上白切肉、葱花、姜末而成。白汤面的特点是鲜而不腻，清新爽口，是夏令最佳面食。

这“白汤面”不仅味美，它还有一个美好的传说。

清朝时，有一张姓夫妇带着孩子从闹灾的安徽凤阳逃难到苏州，就在枫桥边搭了一间茅屋。摆了一个专卖“阳春面”的小摊。夫妻俩勤俭持家，有了点积蓄。两年后，盖起一间瓦房，除了“阳春面”外，开始卖花色面，其中的“红烧肉面”最受人欢迎。一天，丈夫挑着担子到城里去进货，刚进城他就听到有人在嚎啕大哭，循声找去，只见一个衣衫褴褛的中年男人边哭边用头撞城隍庙的石牌坊。原来这男人的妻子生了小孩，他好不容易向亲友借了数百文钱，想买点米回去熬粥，走到城隍庙前，看见有个赌摊，赢者赌一赔十，有几个人短时间内就赢了不少钱。他想给妻儿买点好的，只要赢了钱，就可以做到。于是，头脑一热，将几百文都押上去，没想到一下子输了个精光。想到妻儿还在床上等他的米熬粥吃，而他却已两手空空，怎么有脸回去，还不如一死了之，便朝石牌坊上撞去。

张姓男人听了，于心不忍，就掏出自己怀里剩下的370文钱，拱手对大家说：“各位大爷，这大哥也是一时糊涂赌输了钱。现在他家中妻儿正等米活命，我们每人帮他一点吧，让他买米之外，再做点小生意，养家糊口。”大家一听，每人也都拿点，共凑了500多文，那男子接过钱后，千恩万谢而去。(www.xing528.com)

张姓男人见那男子走了，才想起自己的东西还没买。别的东西倒没什么，只是酱油要用在明天的“红烧肉面”上。无奈身上没钱，只好回家。

回到家里，他把进城发生的事和妻子说了，妻子甚是贤惠，不仅没责怪他，反而说他做得对。但酱油没买到，明天的生意可难做了。夫妻俩一起想办法。最后，妻子想到天气已热，顾客怕吃油腻的东西，干脆用原汁白烧肉汤下面，可能会更好吃。她把自己的想法和丈夫一说，丈夫觉得这主意不错。

第二天，他们挂出“供应白汤面”的招牌，顾客们见了很新鲜，就买着尝尝，吃了之后，都觉得比红烧肉面更好吃。于是，“白汤面”就在苏州传扬开去，成为苏州有名的食品。