安徽寿县美食：大救驾，源自宋朝开国皇帝

“大救驾”是安徽寿县著名点心，已经有1000多年的历史。

制作大救驾的主要材料有：猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、桂花糖等，经过特殊的工艺加工而成。这种点心形状独特，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起，犹如金丝盘绕，清晰不乱，色泽乳白滋润。品尝起来，酥脆可口，重油而不腻，而且含多种果香味，深受群众喜爱。

大救驾不仅味道好，而且名称也很独特，这就更增加了它的魅力。为何取名大救驾呢？这得从它的诞生说起。

在距今1000多年前，中国正处在五代十国时期。五代后期的周朝，在英明之主柴荣的统治下逐渐强盛，大有统一全国的势头。当时，周统一全国的最大障碍就是在十国中势力最大的南唐。公元956年，柴荣派大将赵匡胤攻取南唐的淮南地区，在攻取淮南军事重镇寿春时遭到南唐军队顽强的抵抗。寿春的守将刘仁用的是南唐的优秀将领，长于计谋，他带领南唐军守得非常出色。赵匡胤率强大的周军苦苦攻打九个多月，才拿下寿春城。(www.xing528.com)

这场旷日持久的攻坚战，让周军付出很大的代价。作为主帅的赵匡胤更是殚精竭虑，疲惫不堪，以至于体伤神黯，不思饮食。赵匡胤的厨师多年跟随在主帅身边，见主人如此，心里非常着急，想方设法在饮食上面翻花样，但都未有效果。后来他参照当地的点心做了一种圆饼献上。赵匡胤看到这种色如凝脂，金丝盘绕的糕点，顿时胃口大开，一口气吃了很多。赵匡胤恢复食欲后，也很快消除了疲劳。几年之后，赵匡胤夺取柴氏政权，成为宋朝的开国皇帝，但他还没有忘记当年在寿春吃的点心，并说这种点心曾救过他的驾，就赐名为“大救驾”。

一千多年来，大救驾在原料、配方、制作技术上又有了多次改进，质量不断提高，并逐渐成为全国名点。