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郫筒酒:独特工艺,如竹筒般美味

时间:2023-08-11 理论教育 版权反馈
【摘要】:他又想了一个怪点子:“叫人把井边的大竹子钻个洞,把勾兑好的酒灌进竹筒中,竹筒的洞口用芭蕉叶子塞好,经过一天一夜,把竹子据下来,扯开芭蕉叶,一股别有风味的清香飘出来,连衙门外的人都闻到了,都涌来看山涛用竹子筒酿的酒。山涛有了好酒,就叫人给京城的朋友送去,因为是用郫县的竹子筒装的美酒,所以大家都称它为“郫筒酒”。

郫筒酒:独特工艺,如竹筒般美味

魏晋交替时期,竹林七贤之一的山涛避祸来到四川郫县,做了县令。

一天晚上,他走到县衙的东边花园里,看到园中有两口井,一口井是圆的,一口井是方的,感到很奇怪,就问师爷是怎么回事?师爷回答说:“这两口井是早先古蜀国为怀念鳖灵夫妻挖的,因为鳖灵夫妻都是出生在井里头的。”山涛一听是先古遗物,就爬在井口边看了起来。师爷接着介绍说:“传说这两口井是相通的,称为鸳鸯井,在方井中打水,圆井里的水要动,在圆井里打水,方井的水也要动。”山涛一听有趣,就叫衙役拿水桶来试一试,硬是跟师爷说的一模一样。

衙役把水打上来,山涛感到一股香气冲进了鼻子,仔细一闻,觉得就像从前跟朋友们在竹林中饮酒时的香味一样。

他到郫县来,从京城带来的酒早在路上就喝光了,一路上那些乡村野店的酒都不香,他心里总觉得不舒坦。

今天的井水香气,使他又回想起了同朋友们一起饮酒的乐趣。他叫下人拿来一罐酒,舀了一碗井水倒进酒罐中,立刻有一股香气就从酒罐中飘了出来,比京城的酒好喝多了。

山涛有了好酒喝,人也感到精神多了。正巧,这鸳鸯井旁边有一笼笼竹子,山涛就把这里当成第二处竹林,天天都在这里喝酒。这一晃就半年过去了,当县令,总还是要做几件事嘛,山涛想出门,又舍不得那几笼竹子,更舍不得那用井水勾兑的酒。

这天他游转到乡下,又想喝酒了,可出门时忘了带酒,喝不成,心头很不高兴。他东张西望,忽然发现,不论是老汉、婆婆、大嫂还是娃娃都提一节竹子筒,他觉得很稀奇,就问师爷,那些人提个竹子筒干什么?(www.xing528.com)

师爷是当地人,就回答说:“老汉提竹筒装的是水烟,活做累了抽一口;婆婆提竹筒是上街打油;大嫂提竹筒是给田头干活的丈夫送荷包蛋;小娃娃提竹筒是朝里面屙尿,好装回去肥田。”

山涛想:竹子筒能装烟,装油,装荷包蛋,装尿,不是也可以装酒吗?于是,第二天下乡,他就叫人把勾兑好的酒装进竹筒中,放在轿子里,走一路,他喝一路,觉得比碗头装的酒还要清香好喝。

可是,这种竹筒,多装两次酒,就没有清香味了。

他又想了一个怪点子:“叫人把井边的大竹子钻个洞,把勾兑好的酒灌进竹筒中,竹筒的洞口用芭蕉叶子塞好,经过一天一夜,把竹子据下来,扯开芭蕉叶,一股别有风味的清香飘出来,连衙门外的人都闻到了,都涌来看山涛用竹子筒酿的酒。

山涛有了好酒,就叫人给京城的朋友送去,因为是用郫县的竹子筒装的美酒,所以大家都称它为“郫筒酒”。

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